Nấm sò ngâm muối là một món ăn nhẹ có thể dùng vừa ăn vừa dùng với đồ uống có cồn. Bạn có thể mua những loại nấm này ở hầu hết mọi cửa hàng với giá khá rẻ và ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể muối chúng.
Nó là cần thiết
-
- nấm sò tươi;
- tỏi;
- Muối;
- đậu Hà Lan allspice;
- ô thì là;
- Lá nguyệt quế;
- dầu thực vật;
- anh đào và lá nho đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Ướp muối: Lấy một kg nấm sò tươi, phân loại, cạo sạch vỏ và cắt bỏ hết chân to. Nếu dùng nấm quá chín thì ngâm trong nước lạnh hai ngày để nước sữa tiết ra hết (phải thay nước sau mỗi 12 giờ).
Bước 2
Đổ nước lạnh vào một cái chảo lớn. Cho nấm đã bóc vỏ đã chuẩn bị vào và để lửa vừa. Sau khi nước sôi lần 1, chắt nước thật kỹ, sau đó đổ nước sạch vào chảo nấm rồi đun sôi trở lại, thêm một củ hành tím vừa bóc vỏ. Sau khi sôi, cho nấm sò vào nấu trong nửa giờ. Hãy chắc chắn để loại bỏ bất kỳ bọt nổi lên.
Bước 3
Lấy một cái chao và cho nấm đã luộc vào. Đặt một cái chảo hoặc bát sạch dưới chao cho nước dùng chảy ra. Băm nhuyễn hai đầu tỏi đã bóc vỏ. Gia vị, cụ thể là 4-5 lá nho đen và anh đào, 5-6 hạt đậu Hà Lan, 2-3 ô thì là, đổ qua với nước sôi. Đặt nấm vào lọ nửa lít đã khử trùng càng chặt càng tốt, cho đầy 2/3 thể tích nấm vào. Hãy chắc chắn rắc từng lớp muối và chuyển với các loại gia vị đã cháy. Đổ nước dùng, thêm 1-2 thìa dầu thực vật vào mỗi lọ. Đậy mỗi lọ bằng giấy da và buộc lại, để nguội và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như tủ lạnh.
Bước 4
Ướp muối lạnh: Sau khi phân loại và bóc vỏ một kg nấm (nấm mũ), cắt bỏ chân. Lấy một thùng đựng muối, rắc muối dưới đáy và đậy nắp lại sao cho các đĩa ở trên cùng, rắc muối từng hàng. Thêm 1-2 lá sồi và anh đào. Muối lớp cuối cùng nhiều hơn nữa. Sau đó phủ một tấm vải và một vòng tròn, đặt áp bức. Để nấm sò ở nhiệt độ phòng trong năm ngày, sau đó cho vào nơi thoáng mát, chẳng hạn như hầm hoặc tủ lạnh. Trong một tháng rưỡi, nấm sẽ sẵn sàng.
