Trong ẩm thực quốc gia Tatar có một món ăn được chế biến vào các ngày lễ và được phục vụ nóng trên chảo. Đây là balesh - một chiếc bánh lớn có nhân thịt và khoai tây. Và để làm cho nhân ngon ngọt, nước dùng được đổ vào bánh nướng.
Nó là cần thiết
- 800 g bột mì;
- 200 g kefir hoặc cùng một lượng sữa chua tự nhiên;
- 200 g kem chua;
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng canh dầu thực vật;
- 200 g bơ;
- 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 0,5 muỗng cà phê Giấm.
- Để điền:
- 1, 5 kg thịt và khoai tây bất kỳ;
- 2 củ hành tây;
- 300 ml nước
- tiêu đen xay để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị kiện, bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào, kể cả thịt gà và ngỗng. Yêu cầu duy nhất là nó phải béo. Nhân tiện, bánh thịt Tatar cũng được chế biến với nội tạng. Trong phiên bản truyền thống, người ta thường cho khoai tây vào nướng, nhưng có những công thức với củ cải, bắp cải, bí đỏ và thậm chí cả ngũ cốc, nho khô và mơ khô.
Bước 2
Bước đầu tiên là chuẩn bị bột cho bánh nhân thịt Tatar. Đầu tiên, bơ được đun chảy trong nồi cách thủy, sau đó trong một cái bát sâu, nó được trộn với kefir, kem chua, trứng, muối. Soda được làm nguội bằng giấm và cẩn thận cho vào bột, bột được rây và dần dần cho vào bát. Độ đặc của bột phải đàn hồi để có thể hình thành một quả bóng lớn từ đó. Nó được bao phủ bởi một miếng vải và để thở.
Bước 3
Lúc này, nước dùng và nhân bánh đã chuẩn bị xong. Thịt và khoai tây được cắt thành từng miếng cùng kích thước, hành tây thái hạt lựu, muối và hạt tiêu vào chúng rồi trộn đều. Và để làm cho những sản phẩm này ngon ngọt, bạn cần có nước luộc thịt. Thay vào đó, bạn có thể làm nhân bằng nước nóng, muối và bơ.
Bước 4
Phần bột còn lại được chia thành 2 phần không bằng nhau: một phần có kích thước gấp đôi phần còn lại. Phần lớn hơn được cán mỏng và đặt vào khuôn sao cho hai đầu của nó thòng xuống khoảng 6-7 cm, phần nhỏ hơn được chia thành 2 phần nữa và một phần nhỏ được kẹp lại từ một phần. Trải phần nhân lên miếng bột, sau đó đến một lớp bột khác và ghim các mép lại. Phần nửa bột sau cán mỏng, cắt theo tia nắng rồi phủ kín mặt bánh.
Bước 5
Để đổ nước dùng vào bánh nướng, bạn hãy tạo một lỗ ở giữa mặt trên và dùng miếng bột nhỏ còn lại phủ lên. Bạn chưa cần thêm nước dùng! Lò được làm nóng 200 độ, cho bánh vào phết bơ mỡ. Món ăn được nướng trong 60 phút, sau đó 1, 5 ly nước dùng được đổ vào lỗ và chiếc bánh sẽ được đưa vào lò nướng thêm 40-50 phút.
