Nó là cần thiết
- • 100-150 ml nước dùng;
- • 3 củ khoai tây;
- • một quả trứng và một lòng đỏ trứng (để bôi trơn);
- • 400-450 g bất kỳ loại thịt nào (thịt gà, thịt lợn, thịt cừu), nhưng tốt nhất là thịt bò;
- • hai củ hành tây cỡ vừa;
- • khoảng ba ly bột mì;
- • một muỗng canh giấm;
- • 200 g bơ thực vật (hoặc một gói bơ);
- • nửa ly kem chua;
- • nửa ly sữa;
- • gia vị (muối, tiêu vừa ăn).
Hướng dẫn
Bước 1
Băm nhuyễn thịt, nêm muối tiêu vừa ăn. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong một vài giờ.
Bước 2
Làm bột: đổ hai cốc bột mì vào một cái bát và cho bơ thực vật đông lạnh vào đó, nhúng vào bột mì. Dùng ngón tay chà xát bơ thực vật với bột mì cho đến khi hình thành các mảnh vụn. Thêm trứng, sữa và kem chua vào hỗn hợp vụn thu được. Đổ giấm vào đó và nhào bột. Lúc đầu, bạn sẽ thấy nó bị vỡ vụn trên tay, nhưng sau đó sẽ rất nhanh chóng kết dính lại với nhau thành một cục. Khi nhào bột, bạn sẽ cần cho thêm khoảng một ly bột. Sau khi nhào, bột sẽ có vẻ không đồng nhất do các hạt hình thành trong đó, điều này bạn không nên nhầm lẫn. Cuộn bột thành một quả bóng và đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ.
Bước 3
Để tạo lớp bột, bạn cần lấy bột ra khỏi tủ lạnh trong vòng 20 phút và cán thành hình tròn. Sau đó, chúng tôi gấp bột trong một phong bì và đặt nó trở lại tủ lạnh. Quy trình này có thể được lặp lại nhiều lần.
Bước 4
Làm đầy: cắt khoai tây thành từng lát mỏng, lát, hình khối, nhưng càng mỏng càng tốt. Cắt hành tây thành nửa vòng hoặc khoanh.
Bước 5
Ta lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán 2/3 viên thành hình tròn, đường kính lớn hơn hình sẽ nướng bánh. Hình dạng phải có chiều sâu. Bôi trơn nó và đặt bột, tạo thành các cạnh cao. Cho tất cả thịt vào âu bột, nghiền nhỏ. Cho thịt - đĩa khoai tây, muối và hạt tiêu. Sau đó là một lớp hành tây. Cán mỏng phần bột còn lại, đặt lên trên và ghim các mép lại. Dùng ngón tay tạo một lỗ nhỏ ở giữa.
Bước 6
Bôi trơn phần trên của bánh bằng lòng đỏ đã đánh bông. Chúng tôi cắm lỗ bằng một củ hành tây. Chúng tôi đặt trong một lò nướng đã được làm nóng trước. Sau 20 phút, chúng tôi lấy bánh ra và đổ 50-70 g nước dùng qua lỗ. Sau 30 phút, lặp lại quy trình. Đừng quên cho hành tây vào. Đừng cảm thấy tiếc cho nước dùng và không sao nếu nó chảy ra một chút qua phía trên. Điều này sẽ tạo thêm độ ngon cho chiếc bánh và khoai tây sẽ không bị nhão.
Bước 7
Một giờ sau, chiếc bánh sẽ sẵn sàng, nhưng điều chính là khoai tây đã được luộc chín, vì vậy trước tiên hãy cẩn thận kéo một miếng qua lỗ và thử. Nếu khoai tây bị ẩm, hãy cho bánh vào lò nướng một lúc. Và để nó không bị cháy, hãy đậy bằng giấy bạc và giảm nhiệt. Bạn có thể thêm nhiều nước dùng hơn. Sau khi bánh được, cần để thêm 15 phút nữa để nước cốt không bị chảy ra ngoài khi cắt.
