Những chiếc bánh dẻo, thơm, ăn rất ngon với mứt hoặc mứt - một món ngon khó cưỡng. Những món bánh phong phú như vậy không cần phải đứng bếp lâu, chúng được chế biến một cách nhanh chóng và dễ dàng. Ngay cả với trẻ em, có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh pho mát và bánh nướng thành công từ bột có men hoặc không có men bằng cách đặt mứt quả mọng tự làm bên trong hoặc bên trên. Các công thức nấu ăn từng bước được tạo nên từ những nguyên liệu sẵn có, và hầu như tất cả các sản phẩm đều có thể tìm thấy ở nhà và trong tủ lạnh. Và nếu bạn thu hút trí tưởng tượng để giúp đỡ, nói chung bạn sẽ có được những kiệt tác ẩm thực xứng đáng với những hộ gia đình khó tính và thất thường nhất ở mọi lứa tuổi.
Bạn có thể nấu lòng trắng cổ điển tự làm hoặc bánh cuộn từ các loại bột khác nhau, chọn một công thức với sữa, kefir, nước, với men ép khô hoặc không có chúng. Cũng không cấm mua bánh phồng làm sẵn trong cửa hàng, xoắn bánh mì tròn thông thường, phong bì.
Hình dạng nào để tạo ra bánh mứt tự làm
Hình dạng và kích thước bạn nhận được bánh bao, bánh pho mát hoặc bánh nướng kín phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau:
- độ đặc và độ đàn hồi của bột;
- tỷ trọng của mứt, mứt;
- kỹ năng, kinh nghiệm của tiếp viên;
- sự sẵn có của thời gian rảnh rỗi;
- mong muốn và sở thích của các hộ gia đình.
Nếu bạn có thời gian và trí tưởng tượng, bạn có thể dễ dàng dán những chiếc bánh nướng nhỏ đã đóng lại, những chiếc bánh phô mai mở ra, như thời thơ ấu, cái móc, con ốc, phong bì, bánh mì tròn, hoa. Có thể dễ dàng tạo hình bằng một con dao thông thường hoặc với sự trợ giúp của các lọn tóc, xoắn, uốn từng lớp. Để mứt không chảy ra khay nướng, bạn cần lấy loại mứt dày nhất, theo cách của kẹo dẻo. Ví dụ dưới đây, có một số hình ảnh với các tùy chọn để nướng bánh tự làm thành công và đơn giản.
Lời khuyên cho các bà nội trợ
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết một vài thủ thuật, nhờ đó mà các món nướng luôn trở nên đậm đà, thơm ngon, ngọt và xốp. Dưới đây là một số mẹo đơn giản cho những người yêu thích các món ăn nhiều calo.
- Nên chuẩn bị trước các sản phẩm làm bột và nhân bằng cách lấy sữa, trứng, bơ, mứt trong tủ lạnh ra để ấm lên bằng nhiệt độ phòng.
- Rây bột vài lần cho bột bở, bơ tan chảy nếu cần.
- Bạn cần kiểm tra ngày hết hạn của men, nếu không khi nướng bánh sẽ không bông, xốp.
- Bất kỳ loại mứt nào cũng phù hợp - nho, mâm xôi, dâu tây, đào, táo, mơ, việt quất. Cái chính là nó rất dày, để thìa đứng, nếu không sẽ chảy ra khay nướng, cháy trong lò.
- Bạn có thể trộn mứt với dâu tươi hoặc trái cây theo tỷ lệ tùy ý theo sở thích của gia đình, thêm phô mai, các loại hạt, nho khô vào nhân bánh.
Công thức từng bước dễ hiểu dưới đây sẽ giúp ích cho những ai quyết định làm bánh ngọt nhân mứt cho chồng con.
Từ bột men
Những món nướng như vậy sẽ trở nên tươi tốt, đậm đà, có mùi thơm hấp dẫn, buộc các thành viên trong gia đình phải tập trung trong bếp trước khi kết thúc quá trình nướng. Và nếu quả mọng tươi được thêm vào nhân mứt mâm xôi hoặc cam, hương thơm sẽ lan tỏa khắp căn hộ.
Nấu gì:
- sữa ấm - 300 ml;
- men ép - một phần ba gói;
- đường - 150 g;
- trứng là một;
- bơ - 50 g;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh;
- bột mì - 4-5 ly (tùy chất lượng);
- một ly mứt dày.
Làm thế nào để làm
- Hòa tan men, đường vào sữa, đổ phần đạm đã tách lấy lòng đỏ vào.
- Đổ bột mì vào, đổ bơ đun chảy và dầu thực vật vào trong khi nhào.
- Dùng khăn đậy kín khối bột đồng nhất, để trong 2 giờ cho bột nổi lên.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, cán thành từng viên bánh, hình tròn.
- Cho một thìa mứt vào giữa, ghim các mép của búi tóc lại, nếu muốn có thể cuộn lại bằng ốc.
- Cho tất cả phôi lên khay nướng đã phết mỡ, bôi mỡ lòng đỏ, nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 20-25 phút.
Nó được phép thêm một số ít táo, nho khô, quả mọng tươi, cắt nhỏ vào mứt. Tự nấu bánh từng bước theo công thức chỉ mất nửa tiếng, nhưng chỉ 5 phút là có thể ăn được rồi, ngon tuyệt cú mèo luôn.
Công thức men khô
Ưu điểm của men khô là không cần thời gian ủ bột lâu. Bạn có thể nướng bánh pho mát trong vòng 20 phút sau khi nhào. Những chiếc bánh này có vị rất ngon, ngọt và mềm. Nhờ tính đàn hồi của bột, chúng có thể được tạo thành bất kỳ hình dạng thú vị nào bằng cách đặt mứt bên trong hoặc bên trên. Một công thức nấu ăn từng bước khá đơn giản, nó đòi hỏi sự hiện diện của những nguyên liệu đơn giản nhất tại nhà.
Nấu gì
- bột mì - 8 ly;
- men nướng khô - nửa túi;
- trứng - ba cái;
- bơ - 50 g;
- sữa - một phần ba ly;
- đường - 4 muỗng canh;
- muối - một thìa cà phê không có nắp trượt;
- mứt - 4 muỗng canh.
Làm thế nào để làm
- Hòa tan men khô trong một ít nước ấm bằng cách thêm một thìa đường.
- Trộn riêng bơ đã đun chảy, đường, muối, trứng vào đây, rồi sữa.
- Đánh bông cả hai bát với nhau.
- Thêm bột theo từng phần nhỏ, nhào cho bột mềm, không dính tay.
- Để trong 20 phút dưới màng bọc thực phẩm.
- Cuộn thành một lớp, cắt thành hình tam giác nêm.
- Trải mứt ra phần rộng của miếng nêm, dùng bánh mì tròn xoắn từng phần lại.
- Nướng trên khay nướng đã phết mỡ trong lò ở 170 độ C trong 15-20 phút.
Từ bánh phồng làm sẵn
Đối với những người quá lười chuẩn bị nguyên liệu và nhào bột, một bán thành phẩm bột xù mua sẵn ở cửa hàng sẽ giúp ích cho bạn. Giá của nó là khoảng 45-70 rúp mỗi gói, từ đó, tùy thuộc vào kích cỡ, thu được khoảng 10-16 bánh. Loại mứt nào cũng phù hợp, cả mứt tự làm và mứt mua ở cửa hàng với những miếng trái cây và quả mọng.
Nấu gì:
- bột nhào làm sẵn - một gói (500 g);
- bất kỳ loại mứt nào bạn chọn - khoảng nửa ly;
- đường bột để trang trí bánh nướng.
Làm thế nào để làm
- Rã đông bán thành phẩm bánh phồng ở nhiệt độ phòng.
- Cắt lớp thành các hình vuông đều với cạnh 10 cm.
- Gấp chéo từng phôi, dùng dao sắc rạch 2 đường song song dọc theo cạnh ngắn. Mở rộng trở lại.
- Chuyển các dải bên của miếng bột theo chiều chéo, đặt miếng mứt dày ở giữa bằng một thìa cà phê.
- Nướng ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 15-20 phút.
- Rắc một ít bột lên đĩa.
Trên kefir
Bánh có hàm lượng calo cao không phải là một món ăn tốt cho sức khỏe, nhưng đôi khi bạn có thể thưởng thức chúng. Để bột có độ đàn hồi, mềm, tốt hơn nên nhào bột trong kefir, không nhào trong nước hoặc sữa.
Nấu gì:
- bột mì - 800 g;
- muối - nửa thìa cà phê;
- đường - 50 g;
- soda - nửa thìa cà phê;
- bột nở - nửa thìa cà phê;
- bơ đông lạnh - 50 g;
- kefir - 130 ml;
- mứt (táo, lê, mơ) để làm nhân.
Làm thế nào để làm
- Để bơ và kefir sang một bên, trộn các sản phẩm còn lại trong một cái bát.
- Bào bơ đông lạnh vào hỗn hợp trên một cái vắt, sau đó đổ kefir.
- Đổ từng phần bột, nhào cho bột đàn hồi, vo thành một quả bóng.
- Chia thành 12 phần, tạo thành một vòng tròn từ mỗi phần, sau đó - một chiếc bánh.
- Cho mứt vào giữa, gấp đôi, ghim các mép lại.
- Dùng dao rạch 4-5 vết ở bên cạnh.
- Nướng trong lò 170 độ C cho đến khi bánh chín vàng.
Để món bánh trôi nhân mứt thêm ngon miệng, bạn có thể rắc hạt anh túc, vừng, đường bột lên trên và phết mỡ lòng đỏ trước khi nướng. Bạn cũng có thể luôn thay thế mứt ngọt bằng một loại nhân khác - pho mát, bắp cải, khoai tây nghiền, cơm với trứng, thịt băm hoặc cá đóng hộp.
