Những người hâm mộ cánh gà giòn, thơm thường bị nhầm lẫn vì nghĩ rằng món ăn này không thể được gọi là lành mạnh, bởi vì nó được nấu trong mỡ nóng, và những mối nguy hại cho sức khỏe của nó đã được biết rõ. Tuy nhiên, chế biến nhiều dầu mỡ là tùy chọn; một món ăn tương tự có thể được chế biến với ít dầu hơn nếu cánh được nướng trong lò.
Cánh cay trong lò
Để có một món cánh cay và có vị như Buffalo Wings nổi tiếng, bạn sẽ cần:
- 3 nhánh tỏi;
- 2 thìa dầu ô liu;
- 3 thìa giấm táo;
- 1 thìa ớt bột;
- 1 thìa súp nước sốt Worcester
- 2 thìa cà phê muối;
- 3 thìa mật ong lỏng;
- 1 ½ kg cánh gà.
Cho tỏi qua máy ép. Kết hợp nó với dầu ô liu, giấm, ớt bột, sốt Worcestershire và mật ong. Cắt đôi mỗi cánh ở chỗ nối, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô. Cho vào âu ướp mật ong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.
Thật tiện lợi khi ướp thực phẩm không chỉ trong bát hoặc hộp đựng, mà còn trong các túi chặt với dây buộc zip.
Làm nóng lò ở 180C. Lấy cánh ra khỏi nước xốt và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da nướng. Nướng cánh trong 30 phút, sau đó hút bớt mỡ thừa và rưới phần nước xốt mật ong còn lại lên cánh. Tăng nhiệt độ lên 200 ° C và nướng các cánh trong 30 phút nữa, định kỳ lật chúng để chúng được phủ một lớp sương sáng bóng và ngọt ngào.
Theo truyền thống, những chiếc cánh này được phục vụ với kem chua, tỏi và nước sốt phô mai xanh.
Cánh nghệ tây
Màu vàng óng đẹp mắt và mùi thơm dễ chịu của những bộ cánh này được ban tặng bởi một loại gia vị ngon “hoàng gia” - nghệ tây. Bạn sẽ cần:
- 1 kg cánh gà;
- 2 thìa dầu ô liu;
- 2 thìa bơ mềm;
- ¼ thìa cà phê nghệ tây;
- 1 quả chanh;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Làm nóng lò ở 220C. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc. Đặt giá nướng lên trên giấy bạc. Đun chảy bơ trong một chảo nhỏ trên lửa nhỏ, thêm dầu ô liu vào và thêm nghệ tây, vắt nước cốt chanh. Nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 2-3 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.
Rửa sạch cánh dưới vòi nước, lau thật khô và đặt trên giá treo. Dùng chổi silicon quét dầu chanh nghệ tây lên gà. Rang 20 phút, sau đó lấy khay nướng ra, để ráo bớt mỡ chảy ra rồi lật mặt cánh. Bôi mỡ một lần nữa và nấu trong khoảng 10-15 phút.
Cánh Thái trong lò
Cánh gà có thể được nấu ngon không chỉ theo phong cách phương Tây mà còn theo phong cách châu Á. Bạn sẽ cần:
- 1 kg cánh gà;
- 2 thìa cà phê dầu thực vật;
- 1 thìa cà phê dầu mè;
- 1 thìa cà phê muối;
- ½ thìa hạt tiêu đen mới xay;
- 1 cốc bơ đậu phộng;
- ¼ ly nước nóng;
- 1 thìa cà phê củ gừng tươi nạo sợi;
- 1 thìa nước cốt chanh;
- 1 thìa nhỏ nước mắm Thái;
- 1 thìa xì dầu;
- 1 thìa mật ong lỏng;
- ½ thìa ớt đỏ nghiền nhỏ.
Làm nóng lò ở 200C. Chia các cánh theo từng khớp, rửa sạch và lau khô. Trộn dầu thực vật và dầu mè, thêm muối và tiêu. Đặt cánh lên giá phía trên khay nướng đã lót giấy bạc. Đánh với bơ và nướng trong 40-45 phút, đảo nhiều lần. Trong khi nấu cánh, kết hợp tất cả các nguyên liệu còn lại thành một loại nước sốt sánh mịn. Trước khi phục vụ, đặt cánh nóng vào nước sốt và lắc bát vài lần để cánh được bao phủ hoàn toàn.
