Cánh chim không có nhiều thịt nhưng rất mềm và ngon miệng, các món ăn chế biến từ chúng rất hoàn hảo vừa là món ăn nhẹ để uống bia vừa là món ăn nóng chính. Nấu cánh gà trong chảo trong nước sốt, tẩm bột hoặc nước thịt ngon với khoai tây.
Cánh gà sốt trong chảo
Thành phần:
- 500 g cánh gà;
- 160 ml nước tương;
- 50 g mật ong;
- 30 ml nước cốt chanh;
- 1 muỗng cà phê cà ri;
- dầu thực vật.
Rửa sạch cánh và thấm khô trên khăn giấy. Loại bỏ da và lông thừa khi cần thiết. Đặt các bộ phận của gia cầm vào hộp đựng. Đun nóng một chút mật ong, trộn với xì dầu và nước cốt chanh. Thêm cà ri vào đó và trộn kỹ cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp lên cánh và khuấy đều để phủ đều nước xốt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ.
Chuyển các cánh sang một cái chao trên một cái chảo để làm ráo chất lỏng. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun trên lửa lớn. Đặt các miếng gà đã ướp vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu ở mỗi mặt. Giảm nhiệt độ nấu đến mức tối thiểu, đổ nước xốt vào và đun món ăn thêm 15-20 phút, đậy nắp đĩa.
Cánh gà tẩm bột chiên giòn
Thành phần:
- 650 g cánh gà;
- 200 g ngô mảnh không tráng men;
- 130 g bột mì;
- 2 quả trứng gà;
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối;
- 60 ml nước;
- 30 ml giấm táo;
- 300 ml dầu thực vật.
Cắt cánh ở các khớp nối, chỉ dành phần lớn nhất để nấu, loại bỏ phần còn lại. Đặt các mảnh vào bát, thêm muối, đổ dung dịch giấm vào lượng nước đã chỉ định và để trong nửa giờ. Cho ngũ cốc vào một chiếc túi chắc chắn và nghiền nát, nhưng không quá cứng để để lại những mảnh vụn lớn. Nêm muối và rắc lên đĩa phẳng. Thêm bột mì theo cách tương tự. Đánh trứng trong cốc.
Nhúng từng miếng cánh vào bột mì, sau đó nhúng qua trứng, nhúng vào bánh mì ngô rồi cho vào chảo dầu nóng tráng qua. Chiên ngập dầu trong 4 phút, sau đó đặt lên khăn ăn để loại bỏ mỡ thừa.
Cánh gà om khoai tây trên chảo
Thành phần:
- 500 g cánh;
- 250 g khoai tây;
- 100 g kem chua 25%;
- 60 ml nước;
- 2 nhánh tỏi;
- 3 nhánh mùi tây;
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. hỗn hợp cà ri, ớt bột và tiêu;
- Muối;
- dầu thực vật.
Chế biến cánh như đã mô tả trong công thức trước. Chà xát chúng với muối và gia vị và chiên trong dầu thực vật trong 2-3 phút. Gọt vỏ, cắt thành từng lát hoặc que khoai tây và chuyển sang chảo. Nêm tất cả các thứ với kem chua, nước pha loãng, và đun trên lửa nhỏ trong 30-35 phút. Cuối cùng, nêm tỏi đã đập dập và mùi tây băm nhỏ.
