Cá trích làm tại nhà có hương vị không thể so sánh với sản phẩm ở cửa hàng. Cá đông lạnh cũng có thể được nấu ở nhà và sẽ không có mùi vị khác nhiều so với cá tươi.
Sở thích về khẩu vị của tất cả mọi người là khác nhau, và do đó, chọn một con cá trích trong cửa hàng là một công việc khá tẻ nhạt. Ngoài ra, độ tươi của cá kho và độ tự nhiên của nước ướp thường bị nghi ngờ. Để tránh ăn phải cá kém chất lượng, bạn có thể nấu món cá trích ngâm chua tại nhà. Có ba cách chính để muối cá trích đông lạnh tại nhà: muối chua cay và ngâm nước muối.
Cá trích muối cay
Cá trích muối cay được chế biến để phục vụ thêm ở dạng nguyên chất: nó được cắt thành từng miếng nhỏ và bày ra đĩa, trang trí với các loại rau thơm và hành tươi. Để ướp muối, bạn sẽ cần một con cá trích đã rã đông, một lít nước, 1,5 thìa cà phê đường, 100 gam muối, 10 hạt gia vị và hạt tiêu đen, cũng như một vài lá nguyệt quế.
Trước hết, bạn cần loại bỏ mang của cá trích để sau này cá không bị đắng. Tiếp theo, bạn cần đun sôi một lít nước, sau đó đổ muối, đường và gia vị vào. Sau khi cho gia vị vào, bạn cần đun nước sôi trở lại và để nguội phần nước muối đã hoàn thành. Cá trích được đặt trong đó, sau đó thùng chứa cá được đặt ở nơi tối và mát mẻ. Sau 24 giờ, cá có thể được làm sạch và phục vụ.
Phương pháp muối khô
Để chế biến cá trích muối khô, bạn cần một con cá trích tươi đông lạnh, một thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và đinh hương.
Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần cắt đầu cá trích, làm sạch bên trong và bỏ mang. Sau đó cá được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Khi cá chuẩn bị ướp muối, bạn cần trộn đều muối, đường và 0,5 thìa cà phê tiêu xay vào một thau riêng. Tiếp theo, cá trích được xát kỹ với hỗn hợp thu được, và một số lá nguyệt quế và cành cây đinh hương được cho vào bên trong cá. Sau toàn bộ quy trình, cá phải được bọc trong túi ni lông và đặt ở nơi thoáng mát. Sau 1-2 ngày, cá được rửa sạch khỏi các gia vị còn lại và được coi là đã sẵn sàng để phục vụ. Phương pháp ướp muối này tốt ở chỗ tốn ít thời gian nấu hơn, và kết quả là cá trích có thể được phục vụ gọn gàng hoặc thêm vào các món ăn khác nhau.
Ngâm cá trong nước muối
Cá trích ngâm nước muối được chế biến theo cách tương tự như cá trích được bán trong các cửa hàng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần: 4-5 con cá trích tươi đông lạnh, một gói muối, 3 lít nước, hạt nêm, đinh hương và lá nguyệt quế.
Để chuẩn bị một dung dịch muối, cần phải đun nóng nước đến 60-70 ° C, sau đó thêm muối và trộn đều chất lỏng. Khi muối ngừng hòa tan và lắng xuống đáy, bạn có thể thêm gia vị với lượng tùy ý. Khi nước muối nguội, họ cần đổ lên cá trích và để trong một giờ rưỡi trong phòng ấm. Tiếp theo, hộp có cá được đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ. Công thức này chỉ phù hợp với những loại cá chất lượng và không có tác nhân gây hại từ bên ngoài. Nếu da cá trích bị hỏng, cá sẽ ngấm quá nhiều muối và vị sẽ bị hỏng.
