Thịt thăn rất thơm và ngon ngọt, được tẩm ướp muối và nướng trong lò. Công thức rất đơn giản, nhưng bạn phải kiên nhẫn, vì nó sẽ mất rất nhiều thời gian. Chọn những phần thịt tươi ngon nhất cho món ăn. Đặc biệt chú ý đến gia vị, nên xay càng nhuyễn càng tốt.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg thăn;
- 2 củ hành tây vừa;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- ½ thìa cà phê đường;
- ¼ thìa cà phê rau mùi;
- Hoa cẩm chướng 1 sao;
- 2 hạt tiêu đen;
- 2 đậu Hà Lan allspice;
- 1 lá nguyệt quế;
- 2 nhánh tỏi;
- 5 g muối tiêu;
- Nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị thăn bằng cách rửa sạch miếng thịt dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 2
Trong cối, trộn muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, rau mùi, đinh hương, tỏi và muối.
Dùng chày chà xát tất cả các nguyên liệu.
Bước 3
Chia hỗn hợp thành hai phần và xoa kỹ một phần vào thịt.
Bước 4
Cho thịt vào bát và đậy bằng cốc hoặc đĩa gỗ.
Bước 5
Đặt quả cân lên đĩa - có thể dùng một bình nước 2 lít.
Bước 6
Giữ thịt ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
Bước 7
Sau đó đun sôi 2,5-5 lít nước, cho phần hỗn hợp gia vị thứ hai vào khuấy đều.
Bước 8
Đổ nước sốt này lên thịt và để trên ngăn dưới của tủ lạnh trong 2-3 tuần.
Bước 9
Ngâm thịt trong nước muối 2-3 ngày một lần.
Bước 10
Lấy thịt ra khỏi nước ướp, rửa sạch và thấm khô.
Bước 11
Bôi dầu lên đĩa nướng rồi cho thịt vào.
Bước 12
Bóc vỏ hành và cắt miếng vừa ăn.
Bước 13
Đổ vài thìa nước vào và cho vào lò nướng.
Bước 14
Nướng thịt trong lò 170 độ C trong 1,5-2 giờ.
Bước 15
Thêm nước khi nó sôi, và đổ nước sốt lên thịt sau mỗi 20 phút.
Bước 16
Cho thịt thăn đã chuẩn bị ra khỏi khuôn và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 17
Ăn kèm thịt với khoai tây, rau tươi và dưa cải chua.
