Đối với những người yêu thích cay, không có gì ngon hơn ớt, và khi có rất nhiều nó trong công thức, thì đó sẽ là một kỳ nghỉ thực sự!
Điều gì tốt về Abkhazian adjika ngoài độ sắc nét? Tất nhiên là mùi thơm, và không thể làm hỏng công thức.
Vì vậy, chúng tôi bắt đầu dự trữ cho mùa đông với một phiên bản rực rỡ của adjika cho táo bạo nhất. Nhân tiện, đừng quên rằng adjika có một chút khác biệt đối với mọi người. Rốt cuộc, nó phụ thuộc vào người đã quen nấu ăn. Có nhiều lựa chọn cho adjika, có người thêm quả óc chó, có người thích mặn hơn. Và tất cả các công thức đều đúng, nhưng chúng tôi giới thiệu công thức đích thực nhất từ Abazia đầy nắng-2016.
Nó là cần thiết
- 450-500 gram ớt
- 300-400 gam tỏi
- 60-75 gam thảo mộc tươi:
- • Basilica (tốt hơn màu tím)
- • Ngò (có thể thay bằng hạt ngò)
- • Rau thì là
- • Mùi tây
- Muối 2-3 muỗng canh (không trượt)
- Chú ý, muối nên chọn loại thô hoặc vừa và phải không chứa i-ốt.
- Chén đĩa:
- - hộp đựng rau và rau thơm
- -máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố
- - găng tay dùng một lần (nếu ớt rất cay)
- - hộp đựng có nắp (không phải bằng nhôm)
- - lọ chia phần
- -sao che
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch tất cả rau xanh, thấm khô trên khăn. Nếu rau xanh của bạn có hom rất dai, hãy cắt bỏ chúng mà không hối tiếc.
Rửa sạch ớt cho ớt khỏi bụi, cẩn thận xoắn phần đuôi mà không làm hỏng ớt.
Bạn không cần cắt hạt tiêu, hạt vẫn nên để nguyên bên trong. Bóc vỏ tỏi, cân. Đo lượng muối và rau mùi cần thiết nếu sử dụng. Vì vậy, tất cả các thành phần đã được chuẩn bị, nó vẫn để kết hợp thành một khối duy nhất.
Bước 2
Lần lượt cuộn hạt tiêu, tỏi và rau thơm qua máy xay thịt. Muối cũng được cho vào máy xay thịt và cuộn lại. Kết quả là một khối màu xanh đỏ, trong đó hạt tiêu có thể nhìn thấy rõ ràng. Nếu có máy xay thì bạn có thể giã thêm khối lượng bằng máy, nhưng phải cảm nhận được xương hạt tiêu. Adjika không có hạt ớt là gì? Nếu không có máy xay, bạn có thể cuộn khối lượng 2-3 lần qua máy xay thịt. Nếu tay của bạn đặc biệt nhạy cảm, hãy sử dụng găng tay dùng một lần.
Bước 3
Khối lượng hóa ra đặc và do nước ép của rau xanh, chất lỏng sẽ có thể nhìn thấy trong đó. Để nguyên khối để lên men trên bàn trong 3 ngày. Trong quá trình lên men, khối lượng được bảo quản bằng nắp mở và ở nhiệt độ phòng. Khối lượng được khuấy hai lần một ngày. Trong thời gian này, một phần của chất lỏng sẽ bay hơi và khối lượng sẽ trở nên đặc hơn. Sau khi lên men, adjika được bày ra trong các lọ nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.
