Cá hồi đút lò là một bữa tiệc thịnh soạn, ngay cả khi bạn nấu nó vào ngày thường. Cá diêu hồng quý phái được nấu nguyên con, nhồi hoặc nướng với bít tết, sẽ luôn mềm và ngon ngọt. Một loạt các loại nhân và nước sốt với chanh, rau, rau thơm, pho mát, kem, gia vị, vv sẽ làm tăng thêm hương vị của cá hồi.
Cá hồi nướng nguyên con trong lò
Bạn sẽ cần:
- cá hồi - 2 con, mỗi con 0,5 kg;
- cà chua lớn - 1 cái;
- chanh - 1 quả;
- ngò tây và hành lá - mỗi thứ 1 bó;
- muối và gia vị cho cá - để nếm;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh cái thìa.
Quy trình nấu ăn theo công thức cổ điển
Trước khi nấu toàn bộ thân thịt cá hồi, hãy chế biến chúng thật kỹ. Bỏ ruột, mang, rửa cá dưới vòi nước chảy và dùng khăn giấy thấm khô.
Chuẩn bị nhân bánh, trộn chanh thái lát và cà chua, thêm muối và rau thơm cắt nhỏ vào. Chà xát cá hồi với gia vị và muối. Đặt mặt sáng bóng lên trên khay nướng và quét dầu ô liu. Đặt xác cá hồi lên đó.
Cho nhân vào bụng, không cần buộc chặt. Nướng món ăn ở 180 ° C trong lò đã làm nóng trước trong 20-25 phút. Phục vụ riêng cá hồi hoặc với bất kỳ món ăn phụ nào.
Cá hồi nướng trong lò với kem: một công thức nhanh chóng
Bạn sẽ cần:
- cá hồi - 1 con lớn;
- kem nặng - 1 ly;
- bơ - 100 g;
- bột mì - 3 muỗng canh. cái thìa;
- nước luộc cá - 1 ly;
- cà rốt - 1 củ;
- hành trắng - 1 củ;
- gia vị cá và muối để vừa ăn;
- pho mát cứng để nếm.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt xác cá hồi, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, nêm muối. Đặt miếng bít tết vào đĩa nướng. Đặt lò làm nóng trước ở 180 ° C.
Cắt nhỏ tất cả các loại rau và nấu chín vàng trên chảo. Đun chảy bơ trong chảo riêng và cho bột mì vào. Khuấy trong 2 phút, sau đó đổ kem và nước luộc cá lên trên.
Để nước sốt đặc lại, dùng thìa gỗ khuấy liên tục, cho gia vị vào. Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên miếng thịt cá hồi trong khay nướng và cho vào lò nướng nóng trong 25 phút.
Che món ăn gần như đã hoàn thành bằng phô mai cắt nhỏ và nấu thêm 10-12 phút. Ngay khi cá xuất hiện lớp vỏ có nghĩa là cá đã sẵn sàng, bạn có thể lấy ra khỏi lò. Món này ăn với khoai tây nghiền hoặc đậu Hà Lan sẽ rất ngon.
Cá hồi nướng trong giấy bạc với nấm
Bạn sẽ cần:
- xác cá hồi - 2 chiếc;
- kem chua - 1/3 cốc;
- champignons - 6-7 chiếc;
- pho mát cứng - 100 g;
- gạo hạt dài - 5 muỗng canh. cái thìa;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật;
- muối biển và gia vị vừa ăn.
Từng bước quá trình nấu ăn
Nấu cơm cho đến khi chín một nửa và để nguội. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn, chiên cho đến khi dầu trong suốt. Tiếp theo, cho nấm hương đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi chín hẳn.
Kết hợp hai phần cơm chiên, thêm pho mát bào và kem chua, khuấy đều và nêm muối và gia vị. Điều quan trọng là nhân bánh rất mặn.
Thịt cá hồi bán thịt, cắt theo cách sao cho một túi sâu xuất hiện ở giữa mỗi con. Điền vào nó với nhân đã chuẩn bị. Bọc từng con trong giấy bạc, đặt trên khay nướng và nướng cá hồi trong giấy bạc ở 180 ° C trong hơn nửa giờ một chút. Món ăn đã hoàn thành có thể được trang trí bằng salad rau củ.
Cá hồi nướng bơ tỏi
Bạn sẽ cần:
- cá hồi - 1 con lớn;
- tỏi tươi - 3-4 tép;
- chanh - 1 quả;
- hẹ tây - 1 cái.;
- rau mùi tây (bất kỳ tùy chọn nào) - 1/3 bó;
- bơ - 5 muỗng canh. cái thìa;
- gia vị và muối vừa ăn.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Cắt cá hồi thành miếng thịt thăn, rửa sạch và lau khô. Bóc vỏ hành và băm thật nhuyễn, phi thơm trên chảo trong bơ cho đến khi chín vàng. Cho tép tỏi đã vắt qua máy ép, muối, một ít vỏ chanh băm nhỏ và nước cốt chanh từ cả quả vào chảo phi thơm.
Thêm tất cả các loại gia vị mong muốn và đun hỗn hợp thơm trong vài phút trên lửa nhỏ. Bào miếng bít tết cá hồi ở tất cả các mặt với phần nhân cay thu được. Rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên và để cá ngay trên bàn khoảng 2-3 tiếng.
Sau đó đặt cá lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Phục vụ cá hồi nướng với đậu xanh luộc và nước sốt kem chua tỏi.
Cá nhồi thịt nướng tại nhà
Bạn sẽ cần:
- cá hồi - 1 con;
- nước cốt chanh - 1/2 cốc;
- pho mát cứng - 100 g;
- hành tây - 1 củ;
- cà chua - 2 chiếc;
- rau mùi tây - 1 bó;
- xốt mayonnaise, muối tiêu vừa ăn.
Quy trình nấu ăn từng bước
Rửa sạch cá và xát muối tiêu chanh từng mặt và mặt trong. Đổ nước cốt chanh vào một thùng phù hợp, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và để trong 3-4 giờ. Có thể để trong tủ lạnh.
Băm nhỏ cà chua và hành tây thật nhuyễn và trộn với các loại rau thơm đã cắt nhỏ. Thêm phô mai bào, xốt mayonnaise và muối cho vừa ăn với rau. Loại bỏ cá hồi khỏi nước ép. Nhồi nhân cá đã ướp vào, dùng tăm cố định phần bụng cá.
Đặt thân thịt lên khay nướng đã bôi mỡ và nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 40 phút. Với cá theo một công thức thú vị như vậy, bạn có thể chế biến ngay một món ăn kèm. Để làm điều này, hãy gọt vỏ khoai tây và đặt những hình tròn mỏng hoặc hình khối nhỏ bên cạnh cá hồi trên khay nướng.
Cá hồi vân nướng trong lò với cà chua: một công thức đơn giản
Bạn sẽ cần:
- cá hồi vân - 1 kg;
- cà chua khô - 30 g;
- thịt xông khói - 50 g;
- tỏi - 3-4 tép;
- rau mùi tây tươi - 50 g;
- cần tây cuống - 50 g;
- dầu ô liu;
- muối và gia vị vừa ăn.
Quy trình nấu ăn từng bước
Chuẩn bị thân cá hồi để nướng, bỏ ruột, rửa sạch, lau khô. Xoa cá với dầu ô liu, gia vị và muối. Để ướp ít nhất 40 phút.
Cho tỏi qua máy ép và trộn với cà chua, mùi tây, cần tây thái nhỏ, nếu cần, muối trám. Đổ đầy thịt cá hồi đã chuẩn bị với khối lượng thu được, đặt nó lên khay nướng và phủ giấy bạc. Nướng cá ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng nửa giờ, sau đó lấy giấy bạc ra và nướng trong lò thêm 10 phút.
Cá hồi trong lò nướng trong tay áo rang
Bạn sẽ cần:
- cá hồi - 1 con;
- chanh - 1/2 cái;
- thì là - 1 bó;
- muối, tiêu trắng, dầu thực vật.
Kết hợp dầu với nước cốt của nửa quả chanh, thêm một vài nhúm vỏ trái cây nghiền nát, muối và tiêu trắng. Cho thì là đã cắt nhỏ vào khối lượng.
Cắt xác cá hồi, rửa sạch và chuẩn bị nướng. Đậy kín hỗn hợp và để ướp trong ít nhất 1 giờ. Đặt cá hồi vào túi nướng và nướng trong lò nửa giờ ở 190 ° C.
Cá hồi đút lò với khoai tây
Bạn sẽ cần:
- phi lê cá hồi - 400 g;
- khoai tây sống - 600 g;
- tỏi - 2-3 tép;
- hương thảo tươi, muối, tiêu đen và dầu ô liu để nếm.
Rửa và cắt khoai tây thành từng khối lớn, cả vỏ. Rưới một ít dầu ô liu muối lên trên. Nướng khoai trong lò 20-25 phút cho đến khi chín vàng.
Cắt phi lê cá hồi thành miếng vừa và xát với hỗn hợp muối và tiêu. Đặt lá hương thảo, tỏi lát, sau đó là miếng cá lên trên những miếng khoai tây hồng hào. Nướng mọi thứ cùng nhau trong khoảng 15 phút nữa. Phục vụ cá hồi đã nấu chín, nướng trong lò với khoai tây, với các loại nước sốt nóng khác nhau.
