Nó là cần thiết
- - 1 đốt ngón tay lợn
- - 1 lít bia đen
- - 1 củ tỏi
- - Muối
- - tiêu đen xay
- - 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
- - 3 lá nguyệt quế
- - 1 thìa cà phê mỗi lá oregano và rau mùi
- - 6 chiếc. hạt tiêu đen
- - 4 điều. đậu Hà Lan allspice
- - 3 nụ hoa cẩm chướng
- - nửa thìa thì là xay
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt lợn ba chỉ rửa sạch rồi ngâm nước lạnh khoảng 1 - 2 tiếng. Sau đó vớt ra khỏi nước, lau khô và chà xát kỹ tất cả các mặt với muối và tiêu xay.
Bước 2
Đặt 3 nhánh tỏi, lá nguyệt quế, đậu đen và đậu Hà Lan, đinh hương, thìa là, rau oregano và rau mùi vào một chiếc chảo chịu nhiệt sâu. Đặt shank lên trên. Đổ nước vào sao cho chất lỏng ngập 2/3 thể tích của nó.
Bước 3
Đậy vung bằng giấy bạc và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở 200 độ C, trong 1 giờ. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 độ và nấu thêm 1 giờ.
Bước 4
Lấy chảo ra khỏi lò. Xả 2/3 lượng nước dùng thu được. Lật phần chân và chải với hỗn hợp tỏi băm nhỏ và dầu thực vật.
Bước 5
Đổ bia vào. Đậy kín chảo bằng giấy bạc và cho trở lại lò nướng. Nướng trong 1,5 giờ ở 160 độ.
Bước 6
Bỏ lớp giấy bạc. Tăng nhiệt lò lên 200 độ. Nấu phần chân giò theo cách này trong 20 - 30 phút, định kỳ đổ phần nước cốt nổi lên. Điều này là cần thiết cho sự hình thành của lớp vỏ.
