Sự kết hợp giữa táo đen và mận anh đào tạo cho mứt có vị chua ngọt hài hòa, độ se vừa phải và màu sắc nguyên bản. Mỗi loại trái cây đều có giá trị riêng, thành phần độc đáo. “Mận gai” hay còn gọi là mận gai, chứa nhiều tanin và chất thơm, “mận gai” (mận anh đào) rất giàu vitamin C và caroten. Các sản phẩm từ mận gai và mận anh đào là một nguồn giàu pectin. Khi chế biến quả mọng, điều quan trọng là phải bảo tồn các đặc tính dinh dưỡng quý giá của chúng.
Nó là cần thiết
-
- 8 kg mận anh đào và quả táo gai;
- 2 thìa cà phê muối nở;
- 1 lít nước;
- 2 ly nước luộc mận;
- 6 kg đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy khoảng 8 kg quả chín có hình dạng chính xác - loại có gai màu tím đen và loại mận anh đào màu nhạt. Mận quá chín sẽ nhanh chóng bị mất hình dạng trong quá trình nấu, và những quả chưa chín không khác nhau về độ đậm đà của hương vị và mùi thơm của chúng.
Bước 2
Blackthorn và mận anh đào thường được chuẩn bị với hạt. Tuy nhiên, nếu bạn định giữ phôi ở nơi mát trong hơn một năm, bạn nên cắt đôi quả và để chúng khỏi hạt. Khi bảo quản lâu, đá quả sản sinh ra axit hydrocyanic có hại.
Bước 3
Rửa thật sạch các nguyên liệu đã phân loại trong vòi nước chảy, xé bỏ cuống và dùng tăm chọc vào từng quả. Cho trái cây vào dung dịch baking soda (2 muỗng cà phê trên 1 lít nước) và ủ trong 20-25 phút để mận anh đào và táo đen không bị nứt trong quá trình xử lý nhiệt.
Bước 4
Xả dung dịch soda qua chao và rửa sạch bằng nước mát. Để chất lỏng thoát hoàn toàn. Bây giờ chúng tôi khuyên bạn nên cân bằng các quả mọng - đặt chúng vào một bình tráng men và đổ nước sôi lên trên chúng. Sau 3-4 phút, xả nước nóng.
Bước 5
Chuẩn bị xi-rô đường trên cơ sở nước luộc mận còn lại sau khi cân bằng. Khuấy 1 cốc chất lỏng với 4 kg đường cát và đặt đĩa đựng dung dịch trên lửa vừa. Khuấy đều hỗn hợp đường cho đến khi nó được làm ẩm hoàn toàn.
Bước 6
Đổ thêm 1 ly nước dùng và thêm 2 kg đường cát. Khuấy mạnh và nấu cho đến khi đặc và hoàn toàn đồng nhất.
Bước 7
Đổ xi-rô lên gai và mận anh đào, dàn đều lên bề mặt quả dâu. Đun sôi mứt và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó, tắt bếp và để hoa quả nguội hoàn toàn.
Bước 8
Lặp lại quy trình - đun sôi xi-rô với quả mọng và đun sôi thêm 10 phút, sau đó cho vào tủ lạnh. Màu của xi-rô sẽ trở nên đậm hơn và đậm đà hơn. Lần cuối, đun sôi mứt táo đen và mứt mận, bắc lên bếp đun vài phút rồi tắt bếp.
Bước 9
Dùng thìa có rãnh đun sôi để rải mận anh đào và táo đen lên các lọ khô đã được tiệt trùng, sau đó đổ xi-rô lên trên. Thông thường, khi nấu mứt mận, họ cho rất nhiều nước, và phần nước lựu ngọt vẫn còn dư. Nó có thể được sử dụng như một loại nước sốt quả mọng cho bánh kếp, kem và các món tráng miệng khác.
