Bánh anh đào Black Forest được coi là một trong những loại bánh nổi tiếng và được yêu thích nhất trong ẩm thực Đức. Trong những năm qua, anh ấy đã trở nên nổi tiếng trong giới sành sỏi trên khắp thế giới. Ở Nga, đôi khi nó được bán dưới cái tên "Rừng đen". Thành phần chính của bánh là bánh bông lan sô cô la, kem đánh bông và tất nhiên là cả quả anh đào.
Nó là cần thiết
-
- 100 g sô cô la đen
- 100 g bơ
- 150 g đường
- 1 túi vanillin
- 5 quả trứng
- 100g bột mì
- 50 g tinh bột
- 50 g hạnh nhân
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 3 lá gelatin
- 2 cốc nước ép anh đào
- 800 ml kem
- 4 muỗng canh rượu vodka anh đào
- sô cô la chip
Hướng dẫn
Bước 1
Bẻ sô cô la đen đã chuẩn bị cho bột thành từng miếng nhỏ, cho vào bát nhỏ và đun cách thủy cho đến khi tan chảy hoàn toàn, sau đó bạn có thể để nguội một chút.
Bước 2
Trộn bơ, đã được làm ấm ở nhiệt độ phòng, với đường và vani cho đến khi tạo thành một khối sủi bọt. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Trộn lòng đỏ với hỗn hợp bơ-đường và tiếp tục đánh cho đến khi khối bắt đầu chuyển sang màu trắng, sau đó cho sô cô la đã nguội vào đây.
Bước 3
Cho lòng trắng vào âu sạch, không có chất béo, đánh cho đến khi nổi bọt mạnh, dùng thìa nhẹ nhàng đổ bọt vào hỗn hợp bơ và lòng đỏ từ dưới lên trên.
Bước 4
Trộn bột mì, tinh bột, bột nở và hạnh nhân xay riêng biệt, rắc các chất trong bát đầu tiên vào hỗn hợp thu được, trộn nhẹ.
Bước 5
Quét dầu mỡ lên đĩa nướng tròn đường kính 26 hoặc 28 cm, đổ bột bánh quy vào, nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 20-25 phút. Để nguội chiếc bánh quy đã hoàn thành, cắt bằng sợi chỉ thành ba chiếc bánh giống nhau.
Bước 6
Ngâm gelatin vào nước lạnh. Lọc các quả anh đào ra khỏi thùng ủ và không đổ chất lỏng thu được - nó vẫn hữu ích cho bạn.
Bước 7
Đặt 12 quả châu sang một bên vì bạn sẽ cần chúng để trang trí sau này. Đun sôi hỗn hợp này trong nồi, nếu muốn, bạn có thể thêm một chút quế hoặc đinh hương vào. Vắt gelatin ra, hòa tan trong nồi ủ nóng.
Bước 8
Thêm một ít vanillin vào kem và đánh cho đến khi cứng. Rắc bánh bông lan với rượu vodka anh đào, đánh thạch anh đào, phết một nửa số anh đào lên trên. Phết một ít kem tươi lên quả dâu, dùng dao hoặc thìa tán thật mịn.
Bước 9
Cẩn thận đặt chiếc bánh thứ hai lên trên, làm tương tự với nó. Chiếc bánh thứ ba sẽ là chiếc cuối cùng, nó cũng cần được phủ một lớp kem.
Bước 10
Cho phần kem còn lại vào ống tiêm bánh ngọt, nặn 12 lọn tóc nhỏ ra xung quanh chu vi của bánh. Đặt một quả anh đào ở giữa mỗi lọn tóc. Phủ kem bơ lên các mặt bánh, rắc sô cô la vụn lên trên. Bánh anh đào Black Forest đã sẵn sàng.
