Tôi xin đề xuất một công thức cho một món ăn ngon và dễ chế biến từ thịt bò hoặc lưỡi lợn. Nó phù hợp cho một bàn lễ hội và cho các bữa ăn hàng ngày.
Nó là cần thiết
- - lưỡi (thịt bò hoặc thịt lợn);
- - cho nước dùng: cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối;
- - cho nước sốt: 1 thìa bột mì, 2 thìa bơ, 100 gram nho khô.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị sơ bộ về ngôn ngữ
Lưỡi phải được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 2-3 giờ. Sau đó rửa sạch lại, tráng qua nước lạnh và nấu ở mức sôi nhỏ cho đến khi chín mềm. Thời gian nấu - 3 giờ; trước giờ nấu cuối cùng, nên cho muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, cà rốt, hành tây và nếu muốn, các loại rau khác (mùi tây, cần tây, v.v.) và gia vị vào nước dùng. Ngay sau khi lưỡi đã sẵn sàng, bạn cần phải thực hiện rất nhanh chóng: đầu tiên, ngâm nó vào nước lạnh trong 3 phút, sau đó ngay lập tức loại bỏ phần da khỏi nó (nếu không sẽ khá khó thực hiện).
Bước 2
Làm nước sốt
Rửa sạch nho khô. Chiên bột với một muỗng canh dầu, pha loãng 1½ chén nước dùng, trong đó có lưỡi đã đun sôi, thêm nho khô và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, muối, thêm dầu còn lại và trộn kỹ; bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh.
Bước 3
Cách phục vụ
Cắt lưỡi thành từng lát mỏng và đặt trên đĩa phục vụ. Như một món ăn phụ, bạn có thể sử dụng khoai tây nghiền, đậu xanh, rau tươi hoặc luộc. Đổ nước sốt lên lưỡi, trang trí với mùi tây và thì là.
