Bột không men lần đầu tiên được chuẩn bị bởi người Ai Cập cổ đại hơn 3 nghìn năm trước Công nguyên. Sau khi lan rộng khắp thế giới, bột không men bắt đầu được sử dụng để nướng bánh mì, bánh tráng và bánh phẳng. Ngày nay, phạm vi các món ăn từ nó đã mở rộng đáng kể.
Hướng dẫn
Bước 1
Bột không men được chia thành hai loại - đơn giản và phong phú. Để chuẩn bị một sản phẩm loại đầu tiên, bột mì được sàng qua rây, dầu thực vật, nước và muối được thêm vào đó, sau đó bột đã nhào được chia thành các phần, ủ trong một thời gian nhất định và cán ra một cách cẩn thận. Bột không men bơ được chuẩn bị bằng cách thêm kem chua, sữa, trứng, muối và đường vào bơ đun chảy, cũng như bột mì trộn với nước.
Bước 2
Nếu một loại bột không men đơn giản được chuẩn bị mà không có bất kỳ thủ thuật nào, thì khi chế biến bánh ngọt, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc nhất định. Vì vậy, trước khi nấu, bơ phải được nấu chảy hoặc làm mềm, và bột phải được trộn trước với soda hoặc bột nở ở cửa hàng. Để làm lỏng hiệu quả hơn, có thể thêm axit axetic, tartaric hoặc axit xitric, nước chanh tươi vắt vào bột. Nếu các sản phẩm sữa lên men làm cơ sở cho nó, bạn có thể làm mà không cần thêm axit.
Bước 3
Các đầu bếp hiện đại sử dụng bột không men để chế biến các món ăn phổ biến như bánh bao, bánh phô mai có và không có nhân, bánh bao hoặc bánh bao, bánh mì dẹt của Ý (focaccia là một loại bánh mì Ý), bánh phồng, ravioli, bánh mì kiểu Caspi, khachapuri nấu nhanh và mì thường … Ngoài ra, bột không men được sử dụng rộng rãi để làm bánh khoai tây với pho mát, mì ống cho món lasagna, bánh bao nạc với bắp cải và khoai tây.
Bước 4
Ngoài ra, bột nhào không men tạo nên những món ăn tuyệt vời cho những ngày Mùa Chay của Nhà thờ - chẳng hạn như bánh nạc với nấm băm, bánh paratha Ấn Độ với các loại thảo mộc, cũng như bánh nạc với hành lá tươi và dầu mè. Tất cả các sản phẩm ẩm thực trên không chỉ có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời và hương vị tuyệt vời, mà còn rất lý tưởng cho những người có lối sống ăn chay và những tín đồ tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các kiêng ăn tôn giáo. Ngoài ra, bột không men nhẹ và ít calo được khuyến khích cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa.
