Món cà tím cay ngọt này rất hợp với thịt, cơm luộc, đậu phụ. Món khai vị có một hương vị khác thường nên hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực châu Á.
Nó là cần thiết
- Đối với hai phần ăn:
- - 2 quả cà tím;
- - 1 củ hành tây;
- - 5 nhánh tỏi;
- - 3 cm củ gừng;
- - 1 quả ớt cay;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
- Để điền:
- - 3 muỗng canh. thìa xì dầu;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh giấm táo, đường;
- - 1 muỗng canh. thìa sherry.
- Để nộp hồ sơ:
- - 2 muỗng canh. thìa hạt vừng;
- - 10 cọng hành lá cắt khúc.
Hướng dẫn
Bước 1
Trong công thức này, bạn có thể thay rượu rum, rượu mạnh, rượu grappa, rượu sake hoặc rượu vodka chất lượng cho rượu sherry.
Bước 2
Đầu tiên, rửa sạch cà tím, không gọt vỏ, cắt thành sợi, ướp muối và để trong 30-60 phút. Sau đó ép lấy phần nước cốt đã tiết ra. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng với củ gừng, ớt bỏ hạt bóc vỏ, cũng băm nhỏ.
Bước 3
Chuẩn bị nồi cho bữa ăn nhẹ kiểu Trung Quốc của bạn. Kết hợp nước tương với rượu vàng và giấm táo và hòa tan đường trong hỗn hợp này (tốt nhất là màu nâu).
Bước 4
Chiên cà tím đã chuẩn bị trong dầu thực vật trong 3 phút. Chuyển sang khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
Bước 5
Tiếp theo, phi thơm hành tỏi, gừng, ớt cay. Một vài phút sẽ đủ để các nguyên liệu này mềm và dậy mùi thơm đặc trưng. Đổ phần nhân lên trên rau, đun nhỏ lửa trong 1 phút. Thêm cà tím và đun nhỏ lửa thêm 3 phút.
Bước 6
Trước khi dùng, bạn rắc vừng rang vừng đã chiên vào chảo khô và rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Món ăn vặt này thường được ăn bằng đũa của người Hoa, nhưng bạn cũng có thể ăn bằng nĩa nếu bạn không thể hoặc không thích ăn bằng đũa.
