Chân cừu thường được nướng trong lò. Để làm được điều này, cần có một số thao tác tiêu chuẩn, trong đó chính là ngâm thịt trong nước xốt, và thực tế là chính quá trình chiên.
Nó là cần thiết
-
- chân con cừu;
- rau xanh;
- dầu thực vật;
- Chanh;
- tỏi;
- tiêu;
- Muối;
- giấy bạc thực phẩm;
- lò.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa chân cừu dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy. Cẩn thận cắt bỏ phần mỡ thừa. Nhưng không được cắt bỏ lớp màng trên thịt - nó phải được để nguyên.
Bước 2
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy thái nhỏ các loại thảo mộc (tốt nhất là cỏ xạ hương và cỏ xạ hương, hương thảo và húng quế, nhưng bạn có thể chọn tùy theo sở thích của mình) và đổ đầy dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. Xay khối lượng thu được để làm mềm rau xanh. Vắt nước chanh vào. Sau đó, thêm tỏi đã đập dập (có thể băm nhuyễn tỏi nhưng không được), tiêu xay thô. Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được thêm vào, khuấy đều hỗn hợp.
Bước 3
Xoa nước xốt lên tất cả các mặt của thịt. Cố gắng chà xát nó, không bôi bẩn nó. Tiếp theo, rắc chân giò với muối thô rồi xát vào thịt theo cách tương tự.
Bước 4
Bọc chặt chân giò trong giấy bạc, gần như ép chặt vào thịt ở tất cả các mặt. Sau đó cho chân cừu vào tủ lạnh từ 16-24 giờ.
Bước 5
Khi lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, không lấy giấy bạc ra. Để phần chân cừu này ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Bước 6
Bật lò nướng và làm nóng trước ở nhiệt độ 230 độ. Đặt khay nước ở tầng dưới của lò. Trên tấm nướng trên cùng - một chân cừu không có giấy bạc. Nếu miếng thịt lớn thì bạn hãy phủ lên trên lớp mỡ cừu đã cắt trước đó.
Bước 7
Nướng chân cừu, lật mặt sau mỗi 15 phút. Sau lần quay thứ hai, hạ nhiệt độ lò xuống 180 độ.
Bước 8
Sau một giờ, tiến hành kiểm tra chất lượng rang lần đầu. Để làm điều này, hãy dùng dao sắc đâm vào thịt đủ sâu. Nhìn vào màu sắc và lượng nước trái cây tiết ra. Nếu ra nhiều dịch trắng tức là thịt đã sẵn sàng. Nếu có nước màu trắng, nhưng có một lượng nhỏ màu đỏ, thì thịt vẫn nên được chiên.
Bước 9
Tổng thời gian chiên của một đùi cừu tỷ lệ thuận với khối lượng của nó. Chiên thịt theo thời gian: 1 kg thịt cừu = 1 giờ + - 10 phút. Khi thịt đã sẵn sàng, lấy ra khỏi lò, bọc lại bằng giấy bạc và phủ khăn cho đến khi thịt nguội hẳn.
