Một chút khác lạ của caramen muối trong món kem thông thường sẽ khiến món tráng miệng không thể nào quên!
Nó là cần thiết
- Kem vani:
- - 4 lòng đỏ;
- - 400 ml kem 33-35%;
- - 65 g đường;
- - 1 và 1/3 muỗng cà phê tinh dầu vanilla;
- Caramel muối:
- - 80 g đường;
- - 160 g kem 33-35%;
- - 2/3 muỗng cà phê Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Hãy bắt đầu bằng cách làm caramen. Đặt chảo thành dày trên lửa vừa và cho đường vào. Dùng thìa khuấy: nó sẽ bắt đầu tan chảy. Khi điều này đã xảy ra, nhẹ nhàng xoay chảo để caramel sẫm màu.
Bước 2
Trong khi chờ đợi, đun nóng kem rồi cho đường vào chảo đun thật kỹ. Hãy cực kỳ cẩn thận: caramel sẽ bắt đầu sôi sục và nổi bọt! Đừng tự thiêu! Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng bằng thìa, lần này cho đến khi đường tan hết trong kem. Thêm muối, loại bỏ nhiệt, để nguội.
Bước 3
Trong một cái chảo, trộn kem và một nửa đường. Chúng tôi để lửa vừa, đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
Bước 4
Trộn riêng lòng đỏ với phần đường và vani còn lại. Trong một dòng loãng, khuấy liên tục, thêm một hỗn hợp nóng gồm kem và đường vào lòng đỏ. Đổ lại tất cả mọi thứ vào nồi và bắc lên bếp ở lửa nhỏ. Chúng ta ủ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Lấy ra khỏi bếp, khuấy trong vài phút và để nguội một chút.
Bước 5
Lọc phần kem thu được qua rây và kết hợp với caramel. Trộn đều hỗn hợp và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đổ vào hộp đựng kem, đặt trong ngăn đá và khuấy đều nửa tiếng trong 2 giờ (tổng cộng 4 lần như vậy là đủ).
