Kem caramen là một trong những biến tấu tuyệt vời của ba sản phẩm đơn giản và quen thuộc - trứng, đường và sữa hoặc kem. Từ lớp kem sữa trứng ngọt ngào, sữa trứng, bạn có thể lấy kem, kem bánh ngọt cho eclairs, mousse, pho mát và soufflé. Nếu bạn nướng kustrad trong nồi cách thủy, bạn sẽ có một món bánh quy giòn. Hoặc kem caramen.
Nó là cần thiết
-
- Caramen
- 50 gam đường
- 2 thìa nước cốt chanh
- Cây bụi
- 2 quả trứng gà lớn
- 250 ml sữa
- 50 gam đường
- 1 lọ chiết xuất vani
- Bơ
- bôi mỡ hộp thiếc
- Chảo caramen
- 4 đĩa nướng bằng gốm (ramekins)
- Đĩa nướng lớn hoặc tấm nướng cao
Hướng dẫn
Bước 1
Kem caramen được chuẩn bị trong 24 giờ để phục vụ.
Đầu tiên, caramen được chuẩn bị. Đường trộn với nước cốt chanh đun trên lửa nhỏ. Khi đường bắt đầu tan và sậm màu, hãy nhẹ nhàng di chuyển chảo để siro thu được "ăn mòn" những hạt đường chưa tan hết. Caramel đã sẵn sàng khi tất cả đường đã tan hết và siro đã có màu vàng mật ong.
Bước 2
Đổ caramen vào các khuôn đã thoa dầu sẵn sao cho phủ một lớp mỏng đều toàn bộ phần đáy.
Bước 3
Chia đôi lượng đường dành cho kem. Đánh trứng và chiết xuất vani với một nửa. Thêm phần còn lại vào sữa, hâm nóng trên lửa nhỏ, không đun sôi. Khi đường trong sữa đã tan hết, lấy ra khỏi nhiệt và nhẹ nhàng thêm vào trứng đã đánh.
Bước 4
Sắp xếp hỗn hợp sữa trứng vào khuôn.
Bước 5
Đổ nước ấm vào khuôn lớn sao cho ngập giữa các khuôn nhỏ. Cho kem vào lò nướng đã được làm nóng trước 175 độ C. Nướng bánh trong khoảng 25 phút. Kem caramen thành phẩm được coi là khi các cạnh đã được nướng chín nhưng phần giữa vẫn còn mềm, "run".
Bước 6
Để nguội kem caramen rồi cho vào tủ lạnh dùng trong ngày.
Bước 7
Trước khi phục vụ, hãy vẽ một con dao sắc dọc theo mép khuôn và úp món tráng miệng vào đĩa. Có thể trang trí bằng quả mọng tươi và lá bạc hà.
