Caramen mặn hay caramen mặn là một đặc tính không thể thiếu của các món tráng miệng sang trọng. Sự kết hợp thành công giữa ngọt và mặn cho phép tạo ra một cái nhìn khác về bánh ngọt, bánh bông lan và thậm chí cả kem. Caramen được chuẩn bị rất nhanh chóng, sản phẩm dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào. Kem và bơ được sử dụng càng béo thì caramel sẽ càng ngon.
Nó là cần thiết
- Các sản phẩm:
- • Kem 33% - 185-250 gam
- • Đường hạt mịn - 200-250 gram
- • Bơ (từ 82% chất béo) - 80-90 gram
- • Nước ở nhiệt độ phòng - 50 gram
- • Muối (bạn có thể dùng muối biển cỡ vừa) - 0,5-1 thìa cà phê.
- Chén đĩa:
- • Xoong hoặc chảo đáy sâu
- • Dung lượng lưu trữ - 1 máy tính.
Hướng dẫn
Bước 1
Khi làm caramen muối, điều quan trọng là phải có đều tay. Đặt trước lên bàn và đo lường tất cả các thành phần. Không nhất thiết phải đạt được nhiệt độ phòng đồng nhất, nhưng bơ phải mềm và không bị đông cứng. Nếu không, hỗn hợp sẽ văng ra nhiều và điều này rất nguy hiểm.
Bước 2
Đổ đường vào nồi và thêm nước. Để lửa vừa và để hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu sáng ở lửa vừa. Nếu bạn không muốn hỗn hợp kết tinh, tức là không thành từng cục, đừng khuấy siro sau khi đường đã tan. Chỉ cần định kỳ lắc chảo từ bên này sang bên kia là đủ. Trong khi hỗn hợp đang nấu, làm nóng kem trong lò vi sóng hoặc trên bếp trong một bát riêng. Bạn không cần đun sôi kem, chỉ cần đun nóng là có thể dùng được.
Bước 3
Đặt siro đường nâu vàng ra bàn, cho bơ vào trộn đều vào caramen. Đặt caramel lên bếp ở lửa vừa, thêm từng phần kem nóng và muối vào khuấy đều. Khi hỗn hợp đặc lại và đồng nhất, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút. Sau đó, bạn có thể đổ caramen mặn ngọt vào hộp thủy tinh và dùng để tráng miệng.
