Nhiều nhân và ít bột - đây là cách bạn có thể mô tả về chiếc bánh táo có tên "Invisible". Đây là một biến thể của charlotte huyền thoại. Nó có tên như vậy vì số lượng lớn táo trong thành phần. Chúng được cắt thành những lát rất mỏng và ngâm trong một lượng bột tối thiểu. Điều này làm cho miếng bánh gần như trong suốt. Và bản thân món nướng hóa ra rất ngon ngọt và rất táo.
Bánh táo "vô hình": sắc thái quan trọng
Bí quyết chính của cách nướng này là cắt táo. Chúng được cắt nhỏ thành những tấm mỏng nhất, dày khoảng 3-5 mm, không hơn. Nếu không sẽ khó đạt được nhãn hiệu "tàng hình" trên vết cắt.
Chiếc bánh này nên có phần nhân tan chảy trong miệng của bạn. Để có được như vậy, hãy ưu tiên những quả táo mọng nước, chín và mềm. Lựa chọn lý tưởng là thành quả của vụ thu hoạch mới. Nếu bạn không thể tìm thấy táo "nhà", hãy chọn loại "Vàng" trong cửa hàng.
Nên gọt bỏ vỏ táo, đặc biệt nếu táo bị sần sùi. Khi đó nhân bánh sẽ rất mềm.
Để diễn giải một câu nói nổi tiếng, không thể làm hỏng chiếc bánh “Invisible” với táo. Nên có rất nhiều trong số chúng liên quan đến bài kiểm tra. Tỷ lệ tương đối: 7-8 quả táo cỡ trung bình trên 100 g bột.
Điều quan trọng là không nên làm quá tay với lượng bột. Nó chỉ nên giữ các lát táo lại với nhau, và mùi vị gần như không được cảm nhận. Nếu không, bạn sẽ kết thúc với một charlotte tầm thường.
Bánh táo "vô hình" kiểu Liên Xô
Cố gắng nướng chiếc bánh này theo công thức GOST.
Bạn sẽ cần:
- 100 g bột mì;
- 7-8 quả táo vừa chín tới;
- 20 g bột nở;
- 120 ml sữa;
- 4 quả trứng;
- 4 muỗng canh. l. bơ;
- 4 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 170 g đường;
- 2 muỗng canh. l. rượu cognac.
Từng bước nấu ăn
- Nhào bột. Để thực hiện, bạn đánh bông 3 quả trứng với 100 g đường thành bọt nhẹ. Thêm bột mì đã rây trộn với bột nở và đổ dầu thực vật, sữa và 1 muỗng canh vào. l. rượu cognac. Thay vì loại thứ hai, bạn có thể sử dụng rượu rum, tệ nhất - rượu vang. Trộn đều các thành phần. Nhìn bề ngoài, bột có vẻ nhỏ, nhưng đừng lo lắng - đây là toàn bộ bản chất của chiếc bánh này.
- Chuẩn bị táo của bạn. Bỏ lõi và cùi. Thái trái cây thành từng lát mỏng. Bạn có thể sử dụng máy vắt đặc biệt hoặc máy xay thực phẩm.
- Khuấy các lát táo vào bột. Nó chỉ là loại bao bọc họ. Bột sẽ nổi lên trong lò.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy da. Nếu không có, hãy bôi bơ vào các món ăn. Đường kính khuôn lý tưởng cho một khối lượng bột nhất định là 18 đến 25 cm.
- Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Để nướng táo tối ưu, thường nửa giờ là đủ.
- Hãy chuẩn bị cho cái gọi là đổ. Trộn trứng, đường và rượu cognac còn lại, thêm bơ đun chảy và đánh bông.
- Lấy bánh nướng ra khỏi lò và phủ hỗn hợp lên trên. Tiếp tục nấu bánh thêm khoảng 15 phút nữa.
- Để bánh nướng nguội bớt. Điều này thường mất khoảng 3-4 giờ. Để bánh trong tủ lạnh 10-12 tiếng sẽ ngon hơn. Rắc quế lên bánh nướng trước khi phục vụ và trang trí với bất kỳ quả mọng nào nếu muốn.
Bánh táo "vô hình" trên bánh ngọt vỏ ngắn: công thức từng bước
Nếu công thức làm món bánh "Invisible" theo GOST có vẻ nhàm chán với bạn, đừng ngại ứng biến. Hãy thử làm nó với bánh ngọt ngắn. Nhờ có anh ấy, các món nướng sẽ trở nên vụn và tan chảy hơn nữa trong miệng của bạn. Điều chính vẫn không thay đổi - một chút bột và nhiều nhân táo. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác, nhưng "tàng hình" sẽ vẫn còn.
Bạn sẽ cần:
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 100 g bơ;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- 1/2 muỗng canh. l. Giấm;
- 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 8 quả táo.
Từng bước nấu ăn
- Rây bột mì và thêm bơ. Nếu bạn quên làm chảy nó, chỉ cần chà xát nó trên một máy xay thô. Để tránh mùi vị đặc trưng của soda trong bột, không nên dập tắt bột bằng giấm. Tốt hơn là thêm vào bột, và đổ giấm vào bột trong khi nhào.
- Thêm đường và dùng tay xoa bột. Bạn sẽ nhận được một khối trông giống như những mảnh vụn vụn.
- Cắt táo thành từng lát mỏng và trộn với bột. Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy da hoặc đã thoa dầu trước đó. Bạn có thể làm theo cách khác: không trộn bột với táo, mà trước tiên cho nó vào đáy một lớp mỏng, sau đó đặt các đĩa, và rắc chúng với một khối cát lên trên.
- Nướng bánh trong lò ở 200 ° C trong 30 phút. Dùng lạnh.
American Invisible Apple Pie
Bạn sẽ cần:
- 7-8 quả táo;
- 200 g bột mì;
- 150 g đường;
- 3 quả trứng;
- 200 g bơ;
- quế để nếm.
Từng bước nấu ăn
- Đánh bông bơ và 40 g đường trong âu sâu cho đến khi mịn.
- Thêm 2 quả trứng và lòng đỏ từ phần thứ ba. Để lại protein, nó sẽ có ích sau này. Đánh hỗn hợp trong khoảng một phút, không hơn.
- Cho bột đã rây vào và bắt đầu dùng thìa khuấy đều. Ngay sau khi bột đã tụ lại một chút, tiếp tục nhào bằng tay. Cán khối thành một quả bóng, bọc trong ni lông và cho vào tủ lạnh khoảng 40-50 phút.
- Bỏ vỏ táo và cắt thành từng lát mỏng.
- Trộn phần đường còn lại và quế. Thêm các lát táo và khuấy đều.
- Cán mỏng bột theo đường kính của khuôn. Một điều kiện quan trọng là nó phải tinh tế.
- Đặt các lát táo lên trên miếng bột. Lùi lại một chút so với các cạnh để sau này bạn có thể gắn chặt chúng mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Phủ táo bằng bột đã cán lên trên và làm mù các cạnh, trước đó đã làm ẩm ngón tay của bạn bằng nước. Cắt 2-3 lần để hơi nước thoát ra ngoài.
- Đánh bông lòng trắng trứng và quét lên mặt bánh. Rắc đường bột nếu muốn.
- Làm nóng lò nướng ở 170 ° C. Phiên bản Mỹ của Bánh vô hình được nướng tốt nhất bằng cách sử dụng đối lưu. Nướng bánh trong 45 phút. Làm lạnh trước khi phục vụ. Nếu bạn không có thời gian cho việc này, hãy thêm kem vào bánh nóng.
Bánh táo "vô hình" kiểu Pháp
Bạn sẽ cần:
- 1 kg táo;
- 60 g bơ;
- 150 g đường;
- 4 muỗng canh. l. bột mì;
- 3 quả trứng;
- bột nở.
Nấu ăn từng bước
Đánh tan trứng với 3 muỗng canh. l. đường cho đến khi bọt đặc. Đổ bột mì đã trộn với bột nở và rây vào âu. Bạn sẽ có được một khối chất lỏng đồng nhất.
Cắt táo thành từng lát mỏng, rắc phần đường còn lại và để khoảng 10-15 phút cho nước ép. Sau đó cho vào bột.
Chọn một đĩa có đường kính khoảng 25 cm, lót giấy nướng và phết bơ. Cho bột vào khuôn và nướng trong khoảng 30 - 35 phút. Làm nguội chiếc bánh đã hoàn thành và phục vụ.
Bánh táo "vô hình": công thức với quả óc chó
Bạn sẽ cần:
- 6 quả táo lớn;
- 10 muỗng canh bột mì;
- 50 g quả óc chó;
- 100 g đường;
- 2 quả trứng;
- 50 g bơ;
- 100 ml sữa;
- Chanh;
- bột nở;
- một chút muối;
- 1 muỗng cà phê quế xay.
Nấu ăn từng bước
- Đổ 70 g đường, bột mì đã rây với bột nở, muối và quế vào âu sữa. Thêm trứng và nhào bột. Để nguyên trong 20 phút.
- Cắt táo thành từng lát mỏng và ngâm với nước cốt chanh. Thêm bột và khuấy nhẹ.
- Bôi mỡ lên đĩa nướng hoặc lót giấy nướng. Bày bột ra.
- Cắt bơ đã ướp lạnh thành những khối vuông nhỏ và đặt lên trên miếng bột. Điều này sẽ làm cho bánh mềm.
- Cắt nhỏ quả óc chó và rắc lên bánh. Rắc đường bột và quế lên trên nếu muốn.
- Làm nóng lò ở 180 ° C và cho bánh vào nướng trong khoảng 40-15 phút.
- Dùng lạnh.
Quả óc chó được kết hợp với bột bánh quy và táo, tạo cho biến thể này của chiếc bánh "Vô hình" một hương vị nguyên bản. Thêm nhục đậu khấu nếu muốn. Nó sẽ làm tăng gia vị cho bánh.
