Cá rô phi khác với các loại cá khác ở thịt trắng mềm và hàm lượng chất béo thấp, do đó nó là loại cá lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, nó không có mùi tanh đặc trưng, vì vậy nó đôi khi được gọi là "gà sông". Thịt cá rô phi không cần xử lý nhiệt lâu, vì vậy hầu như tất cả các công thức chế biến cá đều phù hợp để chế biến nó. Nó hoàn hảo để nướng trong giấy bạc và nồi, chả cá hoặc chiên tẩm bột và tẩm bột truyền thống.
Nó là cần thiết
-
- 500 g cá rô phi phi lê;
- Muối;
- tiêu;
- Chanh;
- gia vị vừa ăn;
- dầu thực vật;
- rau thì là.
- Cho Batter:
- 100-150 g bột mì;
- 0,5 cốc sữa hoặc nước;
- 2 lòng đỏ trứng gà hoặc 1 quả trứng gà;
- một thìa bơ đun chảy;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rã đông phi lê cá rô phi kỹ để một lượng lớn chất lỏng không thoát ra ngoài trong quá trình nấu. Sau đó, nhanh chóng rửa sạch trong nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ, dày 1-1,5 cm và dài 5-6 cm. Rắc "dính" cá thu được với dầu thực vật, nước chanh hoặc dung dịch axit xitric yếu.
Bước 2
Chuẩn bị bột. Đổ bột mì vào bát và thêm chất lỏng âm ấm (sữa hoặc nước). Đun chảy bơ và đổ vào bột. Thêm trứng hoặc lòng đỏ trứng. Muối bột cho vừa ăn và để ở nơi lạnh trong 30 phút. Đánh tan lòng trắng trứng riêng và thêm vào bột ngay trước khi chiên cá.
Bước 3
Rửa sạch thì là, lau khô và thái nhỏ. Rắc cá rô phi với gia vị và thì là cắt nhỏ, có thể thay thế bằng ớt đỏ nếu muốn. Sau đó để cá đã sơ chế bột ngấm gia vị khoảng hai mươi phút.
Bước 4
Ướp muối các miếng cá. Đổ một ít bột mì vào bát và lăn từng lát cá rô phi lên trên cả hai mặt. Điều này để đảm bảo rằng bột không chảy ra khỏi cá.
Bước 5
Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào chảo sâu lòng hoặc chảo chuyên dụng; Nó phải đủ để bao phủ toàn bộ miếng cá rô phi khi nấu. Đun nóng dầu trên lửa lớn.
Bước 6
Lấy bột ra. Thêm lòng trắng trứng đánh bông vào và trộn đều. Dùng hai cái nĩa, nhúng miếng cá vào bột và nhanh chóng nhúng chúng vào chảo hoặc nồi dầu thực vật nóng để chiên.
Bước 7
Sau một đến hai phút, khi lớp bột phủ trên cá đã chín vàng, dùng thìa có rãnh vớt cá rô phi ra khỏi dầu và để khô trên rây. Đừng quên đặt một cái đĩa bên dưới nó, nơi dầu thừa sẽ thoát ra.
Phục vụ cá rô phi nóng với xà lách rau tươi. Nó rất hợp với khoai tây nghiền chiên trong bột cá.
