Súp cà chua là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ mùa nào. Vào mùa hè nóng nực, món súp cà chua lạnh được chế biến, và khi cái lạnh đến, đó là thời điểm để có một món súp cà chua nhuyễn ấm áp và thịnh soạn. Vẻ đẹp của súp cà chua không chỉ là nó có thể được dùng nóng hoặc ướp lạnh, mà bạn còn có thể làm cho nó rất khác biệt bằng cách thay đổi cơ sở và thành phần.
Súp cà chua bi đông
Món súp ngon này được nấu bằng nước luộc gà, nhưng nếu bạn ăn chay, chỉ cần thay thế bằng một loại rau. Bạn sẽ cần:
- 6 nhánh cà chua bi lớn;
- 2 đầu hành trắng;
- 8 nhánh tỏi;
- ¼ chén dầu ô liu;
- 500 ml nước dùng;
- 2 lá nguyệt quế;
- ¼ chén lá húng quế;
- một chút đường bột;
- muối và hạt tiêu đen.
Làm nóng lò ở 210C. Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cành và thấm khô. Cắt thành một nửa hoặc một phần tư. Bóc vỏ hành và tỏi, băm hành làm đôi, dùng dao bản rộng đập dập tỏi. Lót một tấm nướng bằng giấy da nướng và trộn cà chua, hành và tỏi thành một lớp. Đổ dầu ô liu vào và đảo đều tay để các miếng bánh được phủ đều các mặt. Nêm với muối và hạt tiêu. Nướng rau trong 20 phút. Kiểm tra cà chua và để ráo nước nếu cà chua chảy ra quá nhiều nước. Nướng thêm 10-15 phút, cho đến khi rau củ có màu nâu. Cho chúng vào một chiếc chảo lớn, đổ nước ấm vào, thêm lá nguyệt quế và nấu trong 20-30 phút. Bỏ lavrushka ra, nêm đường bột và nấu thêm 15-20 phút. Xé nhỏ lá húng quế và cho vào súp. Nấu thêm khoảng 10 phút, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Khi phục vụ súp, bạn có thể thêm vào đó:
- pho mát bào (parmesan hoặc cheddar);
- kem chua, kem, mascarpone hoặc sữa chua;
- giấm balsamic;
- tỏi tây chiên;
- bánh mì nướng.
Gazpacho cổ điển
Vào bữa trưa ngày hè nóng nực, món súp cà chua lạnh Tây Ban Nha gazpacho là món ăn hoàn hảo. Điều quan trọng nữa là chỉ vào mùa hè, món súp mới trở nên đúng cách, bởi vì bạn sẽ có thể có được hương vị thực sự chỉ bằng cách sử dụng cà chua thơm, chín theo mùa. Lấy:
- 1 ½ kg cà chua;
- 1 quả dưa chuột dài;
- 2 quả ớt chuông đỏ;
- 1 quả ớt jalapeno nóng;
- ¼ cốc giấm balsamic;
- ½ chén dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Rửa sạch và lau khô cà chua, cắt đôi và bỏ cuống. Dưa chuột gọt bỏ vỏ, cắt đôi và bỏ hạt. Đối với cả hai quả ớt, bạn cắt bỏ cuống và bỏ hạt. Cắt rau thành khối vuông. Cho tất cả rau, giấm và dầu vào một tô lớn, phủ màng chống dính và để trong tủ lạnh 8-12 giờ để lấy nước. Làm nhuyễn rau bằng máy xay sinh tố, nêm muối và tiêu, thêm đá và dùng.
