Một thành phần không hoàn toàn truyền thống đối với ẩm thực Ý - gà tây - tuy nhiên lại rất hợp với các loại mì ống và nước sốt cổ điển - kem, nấm và cà chua.
Thịt gà tây là loại thịt dành cho người ăn kiêng và nấu rất đơn giản và nhanh chóng. Một lựa chọn an toàn là thịt phi lê, nhưng đối với một số người, phần này của gia cầm có vẻ hơi khô. Thịt đùi phi lê ngon ngọt hơn, nhưng hãy chọn loại thịt như vậy cẩn thận - nó không được chứa nhiều mỡ.
Mì ống với gà tây và phô mai sữa đông
Thành phần cho 2 phần ăn:
- Mỳ Ý - 200 g
- Phi lê gà tây - 300 g
- Phô mai sữa đông - 100 g
- Kem (hàm lượng chất béo tùy theo quyết định của bạn) - 200 ml
- Dầu ô liu
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Hỗn hợp khô "rau thơm Ý" (húng quế, rau oregano, kinh giới)
Sự chuẩn bị:
- Hành tây thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây vào, phi thơm cho đến khi có mùi hành đặc trưng (5 phút), đảo liên tục. Trong trường hợp này, hành tây phải vẫn trong mờ.
- Cắt phi lê gà tây thành từng miếng vuông nhỏ, cho hành tây vào, chiên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Nêm thịt với muối và tiêu. Đừng nấu quá chín!
- Đổ kem lên gà tây và hành tây, đun trong 5 phút trên lửa lớn.
- Giảm nhiệt, thêm pho mát sữa đông, tán nhuyễn, thêm ít muối tiêu, gia vị sấy khô. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 10 phút (đánh giá mức độ sẵn sàng bằng cách làm bay hơi chất lỏng dư thừa).
- Luộc mì Ý theo hướng dẫn trên bao bì. Đặt mì Ý vào chao.
- Cho mì ống vào chảo với gà tây trong nước sốt, đun nhỏ lửa trong 1 phút, lấy ra khỏi bếp.
- Phục vụ ngay lập tức trong bát đã được làm nóng trước.
Mỳ Ý sốt kem
Một phiên bản đơn giản hơn của công thức trước, nhưng không kém phần ngon.
Thành phần:
- Mì Ý (hoặc bất kỳ loại mì ống nào khác) - 250 g
- Phi lê gà tây - 300 g
- Củ hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2-3 tép
- Kem (hàm lượng chất béo tùy theo quyết định của bạn) - 400 ml
- Dầu ô liu
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Húng quế khô - nếm thử
Sự chuẩn bị:
Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Gà tây - ở dạng lát vừa. Phân các tép tỏi với mặt phẳng của lưỡi dao, ấn xuống tay cầm. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Chiên trong 3-4 phút. Cho gà tây vào chảo, chiên lửa vừa trong 5-6 phút. Loại bỏ tỏi. Đổ kem vào, thêm muối, tiêu và húng quế khô. Đun sôi nước sốt, đun nhỏ lửa trong 10 phút mà không cần đậy nắp. Đồng thời luộc mì, cho chao và cho vào chảo chiên. Khuấy, hâm nóng trong 1 phút, phục vụ.
Mỳ Ý gà tây sốt cà chua
Nếu bạn không tìm thấy cà chua nghiền - hãy đổi gió, hãy lấy thêm cà chua tươi, và cho một ít cà chua vào máy xay cùng với húng quế và tỏi. Nhưng không bao giờ sử dụng bột cà chua cô đặc (như "Tomatoes") cho công thức này.
Thành phần cho 4 phần ăn:
- Mỳ Ý - 500 g
- Phi lê gà tây - 400 g
- Củ hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2-3 tép
- Cà chua - 3 chiếc.
- Tương cà chua Passata - 300 g
- Kem (bất kỳ hàm lượng chất béo nào) - 200 ml
- Dầu ô liu
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Húng quế xanh tươi - bó nhỏ
Sự chuẩn bị:
- Cắt ngang quả cà chua, trụng qua nước sôi và bỏ vỏ (dễ bị bong ra). Cắt thành một nửa hoặc một phần tư.
- Cho gió mậu dịch vào cối hoặc cối xay sinh tố, thêm húng quế tươi và tép tỏi. Đập bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Hành tây thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây vào xào trong 5 phút, đảo liên tục.
- Cắt phi lê gà tây thành khối vuông nhỏ hoặc lát mỏng, cho hành tây vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Nêm thịt với muối và tiêu.
- Thêm cà chua băm nhỏ vào thịt cùng với hành tây, xào khoảng 2-3 phút.
- Cho kem vào, đun sôi, để lửa lớn khoảng 5-7 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Thêm passata với húng quế và tỏi. Giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 10-12 phút.
- Đồng thời luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Cho chao, ấm vào xoong, bày ra đĩa. Lên trên với nước sốt gà tây. Phục vụ ra bàn.
Mì ống tây và bông cải xanh
Thành phần:
- Mỳ Ý - 250 g
- Phi lê gà tây - 300 g
- Bông cải xanh - 300 g
- Tỏi - 2 tép
- Dầu ô liu
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Phô mai cứng - 50 g
Sự chuẩn bị:
Băm tỏi thật nhuyễn, ngắt bông cải xanh thành từng chùm, cắt khúc nhỏ. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho gà tây vào chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi chín vàng. Thêm tỏi và bông cải xanh, muối và hạt tiêu, xào khoảng 5 phút nữa, mì chính chín, vớt ra đĩa, để lại một ít nước. Chuyển mì Ý sang chảo với bông cải xanh và gà tây, đổ vài thìa nước mì ống vào, khuấy đều, đun trong 1-2 phút. Phục vụ ngay lập tức, rắc pho mát bào trên bát.
Fettuccini với gà tây và nấm trong rượu trắng
Có thể dùng bất kỳ loại mì ống nào, cả mì chính và loại nhỏ (xa, penne, vỏ sò, "nơ") đều phù hợp, nhưng chúng tôi đã lấy fettuccini dài và rộng. Đảm bảo luộc chín (ít hơn 2-3 phút so với thời gian ghi trên bao bì) - mì phải còn hơi cứng để không bị sôi trong nước sốt.
Thành phần:
- Mì ống - 250 g
- Phi lê gà tây - 300 g
- Champignons tươi - 200 g
- Tỏi - 2-3 tép
- Kem 20% - 200 ml
- Rượu trắng khô - 60 ml
- Dầu ô liu
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Húng tây khô để nếm thử
Sự chuẩn bị:
- Nấm rơm rửa thật sạch, lau khô, cắt thành từng khoanh lớn.
- Cắt phi lê gà tây thành những khối vuông nhỏ.
- Băm nhuyễn tỏi.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo với mặt cao, thêm thịt gà tây, muối và hạt tiêu vào và chiên cho đến khi chín vàng (5-6 phút).
- Thêm nấm vào gà tây, xào trong 7 phút.
- Đổ rượu, muối, tiêu vào và đun ở lửa vừa không đậy nắp trong 5-7 phút (khoảng một nửa chất lỏng sẽ bay hơi).
- Thêm kem, cỏ xạ hương khô và tỏi thái nhỏ. Nêm thêm một chút muối và tiêu. Đun trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 10-15 phút.
- Đun sôi fettuccini cùng với nấu gà tây với nấm. Cho mì ống còn hơi chưa nấu chín vào chao, quay trở lại chảo và đun trong 1-2 phút.
- Xếp mì ra đĩa, trên cùng với gà tây sốt kem nấm. Phục vụ ngay lập tức.
Farfalle với gà tây và rau bina
Đối với công thức này, tốt hơn là sử dụng bột nhão mịn như farfalle hoặc penne.
Thành phần cho 4 phần ăn:
- Farfalle - 400 g
- Rau bina đông lạnh - 200 g
- Phi lê gà tây - 300 g
- Kem 20% - 100 ml
- Phô mai cứng - 50 g
- Dầu ô liu
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Oregano khô và húng quế để nếm
Sự chuẩn bị:
Cắt gà tây thành từng miếng nhỏ. Rã đông rau bina và cho vào máy xay sinh tố. Cho gà tây vào dầu ô liu đã đun nóng trên chảo và chiên cho đến khi chín vàng (5-6 phút). Thêm rau bina, muối, hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ kem vào, thêm lá oregano và húng quế, đun sôi, giảm lửa, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại. Đun sôi đồng thời cá xa theo hướng dẫn trên bao bì, còn lại, cho vào chao, thêm nước sốt vào chảo, khuấy đều, đun trong 1-2 phút. Rắc phô mai bào trước khi dùng.
