Phục vụ món ngỗng nướng trên bàn tiệc từ lâu đã trở thành một truyền thống tốt đẹp trong nhiều gia đình. Ngỗng rất hợp với trái cây và nấm. Bạn có thể thử nghiệm và lấp đầy nó với kiều mạch và nấm. Kết quả là một món ăn rất hài lòng và bất thường!
Nó là cần thiết
- - ngỗng khoảng 3 kg 1 con;
- - kiều mạch 1 cốc;
- - nấm khô 70 g;
- - hành tây 2 cái;
- - cà rốt 1 củ;
- - dầu thực vật 3 muỗng canh. cái thìa;
- - rượu trắng khô 1 l;
- - chanh 1 quả;
- - Muối;
- - gia vị cho gia cầm;
- - tiêu đen xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Ruột thịt ngỗng, rửa thật sạch dưới nước, dùng khăn giấy thấm khô. Chà xát bên trong và bên ngoài của ngỗng với gia vị thịt gia cầm, muối và hạt tiêu đen. Đặt các lát chanh lên thịt ngỗng và phủ rượu. Để vào tủ lạnh ướp trong vòng 12 tiếng.
Bước 2
Chiên kiều mạch trong chảo khô trong 4 phút, đảo liên tục. Sau đó chuyển nó vào một cái chảo, đổ 300 ml nước và muối. Đun sôi cốm, vớt bọt, nấu trong 7 phút. Khi nấu, không nên can thiệp vào kiều mạch. Khi kiều mạch đã sẵn sàng, hãy để nó ngấm dưới nắp.
Bước 3
Đổ nấm khô với nước và để trong 20 phút. Lấy ruột ngỗng, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật trong 10 phút. Gọt vỏ và thái nhỏ cà rốt và hành tây. Cắt nấm khô thành từng miếng nhỏ. Trong dầu đã chiên vàng, cho nấm, hành tây và cà rốt vào xào trong 5 phút.
Bước 4
Kết hợp cháo kiều mạch, nấm và nội tạng chiên. Nêm muối, tiêu và đảo đều. Nhồi thịt ngỗng ngâm chua. Xin lưu ý rằng thân thịt chỉ nên đầy 2/3. Ghim lỗ của ngỗng bằng tăm, và buộc chân bằng sợi chỉ.
Bước 5
Bọc kín ngỗng trong giấy bạc, nướng trong 20 phút ở 200 độ. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 độ và nướng trong 2 giờ. Tiếp theo, lấy giấy bạc ra và nướng thêm 40 phút.
