Kiều mạch đến với chúng tôi từ Trung Á. Nó đã được trồng trong hơn 1000 năm. Ở Nga và Trung Quốc, nó đã được sử dụng trong nấu ăn từ rất lâu, và gần đây nó đã xuất hiện trong nấu ăn của nhiều nước khác, đặc biệt là dưới dạng bột, rất dễ tiêu hóa và có ích cho cơ thể. Kiều mạch tăng cường mao mạch và làm sạch gan, tốt cho đường ruột, đặc biệt là trị táo bón, giảm cholesterol, giúp giảm đau xương khớp, các bệnh về bụng và thậm chí làm giảm chứng trầm cảm nhẹ bằng cách nâng cao mức dopamine. Một số loại mì ống và mì được làm từ bột kiều mạch, bánh nướng xốp và bánh kếp được nướng.
Nó là cần thiết
-
- Bột kiều mạch - 220 g
- Bột mì - 80 g
- Men - 15 g tươi hoặc 5 g khô
- Sữa - 60 ml
- Muối - 2/3 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn bột kiều mạch và bột mì rồi rây hỗn hợp vào bát. Đun nóng 30 ml sữa. Hòa tan men vào sữa ấm, đổ vào bột và nhào bột. Cho bột vào âu lớn, đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong 6-7 giờ hoặc qua đêm.
Bước 2
Nửa giờ trước khi nấu, đổ phần sữa ấm còn lại vào bột, thêm muối, khuấy đều cho đến khi mịn và đặt lại vào chỗ ấm. Bột nên nhào 2-3 lần.
Bước 3
Sau khi bột nở, làm nóng chảo, thoa dầu mỡ rồi bắt đầu phết bột lên trên, không cần khuấy trước, mỗi thứ 3 muỗng canh. Sau 2-3 phút, lật mặt bánh và nướng bánh ở mặt còn lại, cũng trong 2-3 phút.
Dùng nóng bánh kếp kiều mạch với kem chua hoặc với mứt.
Bước 4
Có rất nhiều công thức nấu ăn khác có thể được làm từ bột kiều mạch. Cùng một chiếc bánh kếp nhưng không dùng bột mì: để làm như vậy, bạn rây 100 g bột kiều mạch và nửa thìa muối vào bát, tạo một chỗ lõm ở giữa và thêm một quả trứng, rồi từ từ đổ 300 ml nước vào và làm bột. Chiên như trong công thức trước, cũng làm nhỏ bánh xèo.
Bước 5
Ngoài ra, có thể dùng bột kiều mạch để làm bánh dẹt, rất tiện lợi, bảo quản được lâu. Trộn 100 gam bột kiều mạch, một phần tư thìa cà phê muối và 8 thìa canh. thìa nước. Để bột nghỉ 10 phút. Sau đó, đổ dầu vào chảo có đáy nặng và làm nóng nó. Thêm 2 muỗng canh vào bột. muỗng canh dầu thực vật, trộn đều một lần nữa. Đặt 2-3 muỗng canh. thìa bột trong chảo nóng để làm bánh hình bầu dục. Chiên cho đến khi chín vàng ở một mặt, lật lại và chiên ở mặt còn lại. Những chiếc bánh như vậy có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, với đầy đủ nhân và cuộn. Bảo quản chúng trong hộp kín hoặc cắt nhỏ và đông lạnh.
