Zrazy theo cách hiểu của những người bình thường là những miếng thịt cốt lết với một loại nhân nào đó. Tuy nhiên, ngoài cốt lết thịt băm, các loại ngũ cốc khác nhau cũng đóng vai trò là cơ sở cho zraz.
Kiều mạch zrazy
Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một cách tuyệt vời để phục vụ món cháo kiều mạch thông thường.
Bạn sẽ cần:
- cháo kiều mạch - 1, 5-2 cốc;
- phi lê gà - 300 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- trứng - 3 cái (1 cái sống và 2 cái luộc chín);
- rau xanh để nếm;
- một ít lông hành lá;
- muối, tiêu đen;
- sữa - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật.
Cho thịt gà phi lê với tỏi và cháo kiều mạch qua máy xay thịt. Thịt xay thu được là cơ sở để nấu zraz. Hành tây băm nhuyễn, phi với dầu hướng dương cho đến khi mềm rồi cho thịt băm vào, thêm sữa, muối, tiêu, trứng sống, rau xanh thái nhỏ vào trộn đều. Băm nhuyễn trứng luộc, trộn với hành lá cắt nhỏ, thêm muối tiêu, trộn đều. Chúng tôi làm bánh từ thịt băm, đặt nhân trứng và hành tây vào giữa mỗi chiếc, tạo thành hình zrazy và chiên cả hai mặt trong dầu hướng dương. Sẽ tốt hơn nếu zrazy được nấu ở nhiệt độ vừa phải và được đậy kín, nếu không sẽ có khả năng cháy ở bên ngoài, trong khi vẫn còn ẩm ở bên trong.
Semolina zrazy với nhân thịt
Semolina zrazy trở nên tươi tốt và thoáng mát, và phần nhân thịt giúp món ăn thêm no. Trước đây, zraz như vậy thường được phục vụ trong trường học và nhà trẻ.
Bạn sẽ cần:
- sữa - 1 l;
- bột báng - 1, 5 muỗng canh;
- thịt luộc bất kỳ - 300 g;
- hành tây - 1 miếng;
- muối, gia vị;
- trứng - 2 chiếc;
- bơ - 50 g;
- bột mì để làm bánh mì;
- dầu hướng dương.
Đổ sữa vào nồi (tốt hơn nên dùng nồi nhôm), thêm muối, bơ và đun sôi. Đổ bột báng vào một dòng loãng, khuấy liên tục. Nấu cháo khoảng 5-7 phút, cháo phải đủ đặc. Để bột báng nguội một chút, cho trứng sống vào trộn đều. Cuộn thịt đã luộc hai lần trong máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố. Hành khô băm nhuyễn, phi trong dầu hướng dương, cho thịt băm, muối, tiêu vào trộn đều. Chúng tôi làm một chiếc bánh từ bột báng thu được, cho một thìa cà phê nhân vào giữa và tạo thành hình zrazy, lăn chúng trong bột và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Zrazy như vậy được phục vụ với kem chua.
