Nước sốt tkemali quốc gia của Gruzia rất hợp với thịt gia cầm, cá, bất kỳ loại thịt nào, và cũng hợp với tất cả các loại món ăn kèm như mì ống, rau và khoai tây. Một thành phần không thể thiếu trong việc chuẩn bị nước sốt này là mận chua.
Nó là cần thiết
- - mận - 1 kg;
- - thì là - 50 g;
- - ngò - 50 g;
- - bạc hà - 15 g;
- - rau mùi - 0,5 muỗng cà phê;
- - tỏi - 1 tép;
- - đường - 80 g;
- - muối - 10 g;
- - hồi - 0,25 muỗng cà phê;
- - ớt đỏ - 1 quả.
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt đầu bằng cách chuẩn bị mận: đặt nó vào một cái bát sâu và ngâm nó trong nước. Sau đó dùng khăn giấy lau khô mận, cho vào một chiếc chảo có đáy nặng và đun ở lửa nhỏ cho đến khi vỏ bắt đầu bung ra và thịt mận trở nên mềm.
Bước 2
Lau mận bằng rây, loại bỏ các vết rỗ và vỏ không cần thiết. Bạn cũng có thể sử dụng vải thưa nhưng có thể dùng vải để vắt bớt cùi mận.
Bước 3
Cho mận đã xay nhuyễn vào một nồi nhỏ và đun ở lửa vừa đến độ dày mong muốn. Trong quá trình nấu, thêm các loại gia vị mong muốn, chẳng hạn như hồi, rau mùi, và các loại khác. Gia vị sẽ tạo cho tkemali một hương vị nhất định. Hãy nhớ rằng các loại gia vị và thảo mộc sẽ làm cho nước sốt của bạn đặc hơn. Nhớ thêm muối và đường tùy theo sở thích cá nhân và độ ngọt của mận.
Bước 4
Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị rau xanh của bạn. Rửa sạch thì là, bạc hà và ngò, thấm khô trên khăn giấy rồi thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ một nhánh tỏi. Cho tỏi và rau thơm vào máy xay và băm nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch và cắt nhỏ, bỏ hạt và thái nhỏ. Hãy nhớ làm điều này với găng tay.
Bước 5
Thêm rau xanh, tỏi và hạt tiêu vào nước sốt đã đạt độ đặc mong muốn, trộn đều, đổ vào hộp đựng đặc biệt và gửi vào tủ lạnh trong vài ngày để tkemali ngấm đều.
Bước 6
Các lọ nên được khử trùng nếu bạn có ý định bảo quản nước sốt trong thời gian dài. Trong trường hợp này, nấu mận nhuyễn đến trạng thái mong muốn, sau đó thêm hạt tiêu, rau thơm và tỏi, sau đó nấu thêm 5 phút, và chỉ sau đó cho vào lọ. Đậy nắp lọ, lật ngược, bọc lại và để trong một ngày. Sốt Tkemali nên được bảo quản ở nơi tối và càng mát càng tốt.
