Sự khác biệt chính giữa sam Thổ Nhĩ Kỳ và sam Uzbek là nó không được chế biến từ bánh phồng. Người Thổ Nhĩ Kỳ cũng không sử dụng men. Nếu bạn chưa bao giờ làm bất cứ điều gì như thế này, tại sao không thử. Món sam này rất thích hợp cho bữa tối hoặc bổ sung cho bữa trưa. Nó hóa ra rất ngon ngọt, với một lớp vỏ giòn ngon miệng.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - bột mì - 400 g;
- - bơ - 250 g;
- - kem chua - 200 g;
- - bột nở - 1 muỗng cà phê;
- - lòng đỏ gà - 1 cái.;
- - hạt vừng - một vài nắm.
- Để làm đầy;
- - thịt bò băm - 0,5 kg;
- - khoai tây - 2 miếng;
- - hành tây - 2 chiếc;
- - tiêu đen xay:
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và bào trên một máy xay thô. Nếu nó khá mềm, bạn có thể giữ nó trước 10-15 phút trong ngăn đá. Rây bột mì qua rây vào âu sâu rồi trộn với bột nở. Cho bơ đã xay vào bột và trộn đều. Bạn sẽ có được một khối đồng nhất ở dạng vụn bột dầu.
Bước 2
Sau đó, bạn lấy kem chua cho vào bát cùng với các phần vụn bánh. Bạn có thể cần ít kem chua hơn một chút so với tỷ lệ đã nêu, tất cả phụ thuộc vào độ đậm đặc của nó. Với chuyển động nhanh của bàn tay, bạn có thể nhào bột giống như một chiếc bánh mì ngắn. Nó sẽ trở nên khá đặc, vụn và không dính tay của bạn. Khi bột đã được, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Bước 3
Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị nhân bánh. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây và hành tây. Bào khoai tây trên một cái máy xay thô, và cắt hành tây thành những miếng nhỏ. Cho thịt băm, hành tây và khoai tây vào một bát riêng. Thêm tiêu đen và muối cho vừa ăn. Khối lượng phải được nhào kỹ. Nó là thuận tiện nhất để làm điều này bằng tay của bạn.
Bước 4
Thịt băm cho món sam Thổ Nhĩ Kỳ không chứa các sản phẩm làm tăng độ kết dính, chẳng hạn như bánh mì và trứng. Do đó, để thịt xay được đặc, bạn hãy cho vào túi ni lông và đánh cho thật nhuyễn. Như vậy, nó sẽ đạt được độ nhớt cần thiết. Sau đó chia thịt xay thành 25 phần bằng nhau và tạo hình bầu dục đều nhau.
Bước 5
Sau một giờ, lấy bát bột ra khỏi tủ lạnh. Chuẩn bị một bề mặt làm việc trên bàn, cán mỏng một lớp dày khoảng 2 mm và cắt nó thành các dải rộng 2-3 cm, bạn có thể làm điều này bằng dao thông thường hoặc dao xoăn - để làm đẹp.
Bước 6
Lấy một trong các khoảng trống thịt hình bầu dục và quấn nó vào một dải sao cho mỗi lượt, dải này phủ hàng trước đó 4-5 mm. Ngoài ra, ở hai đầu bạn cần chừa một đoạn nhỏ để có thể cố định sam hai bên. Samsa không nên quá chặt chẽ. Nếu có những khoảng trống nhỏ, không sao cả. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến độ ngon của thành phẩm.
Bước 7
Bật lò nướng, chỉnh nhiệt độ 180 độ. Lấy một tờ giấy nướng và lót nó bằng giấy da, bôi bơ hoặc một miếng bơ thực vật lên. Khi tất cả các con sam đã thành hình, gấp lại trên khay nướng, phủ một lớp lòng đỏ, rắc mè và nướng trong khoảng 40 phút cho đến khi vàng nâu.
