Hoạt động giải trí ngoài trời vào mùa hè thường gắn liền với một công ty vui vẻ, khói lửa trại và tất nhiên, thịt nướng trên xiên hoặc giá đỡ dây. Ngày nay, bạn có thể mua mọi thứ để chuẩn bị nhanh chóng trong các cửa hàng - than đá, thịt băm nhỏ và ngâm, chất lỏng để đánh lửa … Tuy nhiên, những người sành sỏi thực sự biết cách làm shish kebab ngon và ngọt bằng tay của họ mà không cần sử dụng bán thành phẩm..
Lựa chọn chính xác nguyên liệu, củi, món ăn, thịt nướng và nước xốt tốt sẽ giúp shish kebab ngon ngọt như thật! Với những mẹo đơn giản, bạn có thể tạo ra một món ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè, ngay cả khi đó là lần đầu tiên của bạn.
- Nguyên liệu tuyệt vời là thịt lợn tươi có màu hồng đồng đều, ít mỡ (cổ, thăn, ức). Thịt cho kebab phải khô và hơi bóng, không hấp mà phải ướp lạnh (không đông lạnh!).
- Để rán thịt, nên dùng củi khô từ cây bạch dương, sồi, bồ kết, cây ăn quả. Không sử dụng gỗ cây lá kim có chứa nhựa, ván và các loại gỗ xẻ khác.
- Để thịt nướng được ngon và ngọt, trong khi thịt được chiên vàng đều các mặt, bạn nên sử dụng thịt xiên và thịt nướng truyền thống.
- Dụng cụ nấu bằng nhôm hoặc nhựa để ướp thịt sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm và tiết ra các chất không an toàn cho sức khỏe, vì vậy chỉ nên sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh, tráng men hoặc đất nung!
- Bạn có thể nhanh chóng nấu một món shish kebab ngon ở nhiệt độ cực cao, vì vậy hãy làm nóng xiên thịt khoảng 5-7 phút trước khi chiên. Bạn có thể bôi mỡ trước bằng dầu thực vật.
- Cắt thịt thành từng phần dẹt, mỗi phần bằng khoảng hai bao diêm, đặt chồng lên nhau. Xâu thịt nêm vào xiên thật chặt, bạn có thể cho mỡ lợn vào giữa để thịt ngon hơn.
-
Giữ miếng thịt nướng trên một lớp than nóng đều ở khoảng cách 10-15 cm, liên tục lật xiên, tìm mức độ sẵn sàng bằng cách dùng dao đâm thủng. Trong quá trình nấu, bạn có thể rưới bia, nước chanh, nước xốt lên. Để nó nghỉ khoảng 3-5 phút trước khi sử dụng.
image
Nước xốt thịt nướng
Ướp thịt giúp kebab ngon và ngọt hơn. Có thể giữ nguyên liệu ướp trong tủ lạnh đến một ngày! Nếu bạn không thể chịu được thời gian, hãy ngâm thịt ít nhất 2,5-3 giờ.
Những người sành ăn biết rằng giấm ăn làm cứng thịt và làm hỏng hình thức và hương vị của nó. Có một số công thức nấu ăn đã được chứng minh để khuyên bạn nên thay thế thành phần này bằng các loại thực phẩm khác.
Đối với 1 kg thịt, bạn sẽ cần 200 ml kefir. Trộn các phần thịt với hành tím băm nhỏ (200 g), tỏi (50 g), hạt tiêu và muối cho vừa ăn, đổ đầy sản phẩm sữa lên men.
Đối với 2,5 kg thịt, bạn sẽ cần 1 lít bia nhẹ. Cho các lớp hành (4-5 con) và các miếng thịt vào tô, thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Đặt 1-2 lá nguyệt quế. Đổ nguyên liệu với hỗn hợp bia, giấm rượu (vài muỗng cà phê) và dầu ô liu (vài muỗng canh).
Đối với 1 kg thịt, bạn sẽ cần 1 quả chanh lớn. Chần qua nước sôi trong 3 phút, lăn nhẹ trên bàn, dùng lòng bàn tay ấn và vắt hết nước. Hai củ hành khô băm nhỏ, húng quế khô, kinh giới và thì là (tùy sở thích), ba lá nguyệt quế, một tá đậu ngọt và 1,5 thìa cà phê muối. Rưới nước xốt lên thịt.
Đối với 2 kg thịt, 4 muỗng canh dầu ô liu là đủ. Thêm vào đó một nhúm tiêu đen và đỏ, 5 g muối, một vài thìa cà phê húng quế khô và hai củ hành tây cắt thành từng khoanh. Trộn tất cả mọi thứ với thịt.
0,5 lít nước khoáng có gas, ví dụ, "Borjomi", là đủ cho 1 kg thịt. Cắt 0,5 kg hành tây thành nửa khoanh, nhớ cho đến khi nước chảy ra, nêm muối vừa ăn rồi trộn với thịt. Thêm, cũng cho vừa ăn, rau mùi, lavrushka và một ít thìa là. Đổ đầy nước khoáng vào mọi thứ.
Mẹo hữu ích: để nấu một kebab đặc biệt mềm, bạn chỉ có thể ướp muối thịt trước khi xâu vào xiên.
