Schiacciata nho (schiacciata con l'uva) là một loại bánh ngọt truyền thống của Ý được chế biến trong mùa thu hoạch ở Tuscany. Theo quy định, một giống nho "rượu vang" được sử dụng để chuẩn bị cho nó, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ màu đen, ngọt hoặc chua ngọt, với hương vị phong phú.
Nó là cần thiết
-
- rây bột mì mềm - 500 g;
- nho đen - 500 g;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh l & agrave;
- men ép tươi - 25 g;
- hạt hồi - ¼ tsp;
- đường cát - 80 g;
- muối - ¼ muỗng cà phê.
Hướng dẫn
Bước 1
Hòa tan men vào nước ấm, nhiệt độ 30 độ C và nhào bột ngay lập tức.
Bước 2
Rây bột mì với muối theo hình nón. Tạo một chỗ lõm ở giữa hình nón và thêm men và dầu ô liu.
Bước 3
Nhào kỹ bột bằng tay hoặc dùng máy trộn mạnh hoặc máy xay thực phẩm trong 15-20 phút. Bột phải đàn hồi và mềm.
Bước 4
Chia bột thành 2 phần bằng nhau và nặn thành các viên tròn. Cho từng quả bóng vào một cốc sâu riêng, phủ khăn và để vào chỗ ấm có nhiệt độ không khí + 25-30 độ trong 4 giờ. Bột phải có khối lượng khoảng gấp ba lần.
Bước 5
Làm nóng lò nướng ở 180-200 độ. Bôi một ít dầu ô liu vào khay nướng.
Bước 6
Lấy một viên bột và dùng tay, không dùng cán, kéo căng bột để bột được phân bố đều trên toàn khuôn.
Bước 7
Trên cùng với một lớp nho mỏng. Nếu quả quá lớn, hãy cắt chúng thành 2-3 miếng. Và đừng quên bỏ hạt.
Bước 8
Rắc đường lên trên quả nho. Lấy số lượng tùy ý, tùy theo độ ngọt của nho. Thêm ½ phần hạt hồi.
Bước 9
Kéo căng quả bóng thứ hai đến kích thước mong muốn và đặt lên trên quả nho. Rắc phần đường cát còn lại và hạt hồi lên mặt bánh. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong vòng 40-50 phút.
