Làm rượu tự làm là một quá trình thú vị và dễ dàng. Nó bao gồm một số giai đoạn, học cách bạn có thể làm ra rượu ngon và tốt cho sức khỏe. Quan sát một công thức đơn giản và các nguyên tắc chung của việc pha chế, mọi người đều có thể cảm thấy mình giống như một người nấu rượu. Rượu vang tự chế được làm từ nho, quả mọng, trái cây, mứt và mật ong.
Nguyên tắc chung của việc nấu rượu
- Để pha chế rượu, bạn phải chuẩn bị các dụng cụ sạch, khô và phi kim loại. Rượu tốt nhất được làm trong thùng gỗ sồi, nhưng bình thủy tinh và chai có nút chai kín, xô tráng men cũng phù hợp. Trước khi sử dụng, bát đĩa cần được rửa sạch bằng nước nóng và soda, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và lau khô.
- Nguyên liệu làm rượu phải tươi, chất lượng cao, không bị hư hỏng, thối rữa. Để lấy nước ép từ nho, quả mọng, bạn có thể dùng máy xay thịt, những quả mọng mềm hơn có thể dùng chày hoặc tay nhào.
- Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men là 22-25 độ.
- Chất lượng của rượu phụ thuộc vào chất lượng nước ép thu được. Nước ép nho, táo và lê không cần chế biến thêm. Nước ép của các loại quả mọng và trái cây khác có tính axit cao hơn. Trong trường hợp này, họ nên tăng hàm lượng đường. Đừng quên rằng hàm lượng đường quá cao sẽ dẫn đến quá trình lên men chậm.
- Các loại quả mọng và trái cây không được rửa sạch trước khi nấu rượu để không làm trôi hết men trên vỏ quả. Nếu sau một tuần, sau khi sản xuất, quá trình lên men vẫn chưa bắt đầu, thì bạn nên thêm 1-2 g men làm bánh hoặc men bia vào mỗi 1 lít nước trái cây.
- Để rượu không bị vẩn đục và không bị đắng, ngay sau khi kết thúc quá trình lên men rượu cần được rót cẩn thận. Đậy chặt nắp chai và bảo quản ở nơi tối, mát, nhiệt độ không quá 15 độ.
Công thức rượu nho tự làm
Thành phần:
- Nho - 10 kg;
- Đường - 0,5 - 1 ly trên 1 lít nước trái cây.
Phương pháp nấu ăn:
- Nho được phân loại ra và loại bỏ những quả chưa chín, những quả hỏng và nhàu nát. Sau đó, để lấy nước cốt, quả dâu được dùng tay hoặc chày nghiền nát (vò nát).
- Khối lượng thu được được đặt trong một cái bát tráng men, phủ một miếng vải và chuyển đến nơi tối trong 2-3 ngày. Nhiệt độ bảo quản 20-25 độ. Húng thu được trộn đều hàng ngày.
- Ngay khi xuất hiện mùi thơm chua và mùi khét đặc trưng của quá trình lên men, vỏ từ bề mặt được thu gom và vắt qua vải thưa. Nước trái cây thu được được thêm trở lại thùng chứa.
- Sau đó, tất cả nước ép được lọc 2-3 lần qua vải thưa. Đường được thêm vào với tỷ lệ 200-250 g mỗi lít nước trái cây. Càng nhiều đường, rượu sẽ càng đậm đà.
- Đổ vào chai hoặc bình để rượu sẽ lên men. Không để không khí lọt vào thùng chứa.
- Trên chai được lắp một nút bịt kín nước, bao gồm một nút chai kín và một ống dẫn từ nắp và hạ xuống một thùng chứa có nước.
- Rượu để ở nhiệt độ 22-26 độ trong 21 ngày.
- Sau 21 ngày, rượu được rót vào chai để bảo quản. Rượu thu được có thể được tiêu thụ trong 40-45 ngày.
Công thức rượu nho đen tự làm
Thành phần:
- Nho đen - 3 kg;
- Đường - 1 kg;
- Nước - 3 lít.
Phương pháp nấu ăn:
- Những quả nho được phân loại và đưa qua máy xay thịt.
- Wort và xi-rô đường được đổ vào một chai đã chuẩn bị sẵn. Nước siro được pha chế từ 3 lít nước đun sôi và 1 kg đường, sau đó để nguội đến 30 độ.
- Nên đeo găng tay y tế vào chai và đặt ở nơi tối. Ngay sau khi chiếc găng tay được bơm căng, một vết thủng sẽ được tạo ra trong đó.
- Rượu được ủ trong khoảng 16 tuần ở nhiệt độ 22 - 25 độ.
- Một chiếc găng tay bị rơi và không có bọt khí cho thấy rượu đã sẵn sàng. Nó được đổ vào chai và đặt trong kho bảo quản và ủ chín.
Công thức rượu táo tự làm
Thành phần:
- Táo - 3 kg;
- Đường - 1,5-2 kg;
- Nước - 2 l;
- Quế - 1 nhúm
Phương pháp nấu ăn:
- Táo được cắt thành từng lát, khoét lỗ và cho vào nồi.
- Đổ nước vào, thêm một chút quế và nấu cho đến khi chín.
- Sau đó, táo được nghiền qua rây và để lên men trong ba ngày.
- Dịch vụ thu được được lọc, thêm đường vừa ăn, đóng chai và bảo quản ở nơi tối và mát.
