Lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ đã được nói đến trong một thời gian dài. Và đây không phải là một phát minh vu vơ, mà là một sự thật đã được khoa học chứng minh. Rượu vang nho đỏ có chứa các hợp chất polyphenolic (tannin và sắc tố), được phân biệt bởi đặc tính chống oxy hóa và chất bổ. Nhưng bạn sẽ nhận được lượng hợp chất tương tự nhiều hơn gấp 5 lần nếu bạn không uống rượu nho mà uống rượu vang từ chokeberry, chokeberry.
Nó là cần thiết
- Đối với văn hóa khởi đầu:
- - 300 g quả mọng ngọt chưa rửa (quả mâm xôi, dâu tây, quả mâm xôi) hoặc nho khô;
- - 2 muỗng canh. đường cát;
- - 0,5 lít nước.
- Đối với rượu vang:
- - 3 kg cải thìa;
- - 3 lít nước lọc sạch;
- - 2 kg đường;
- - Gầu múc;
- - băng gạc;
- - một chai có dung tích 5 lít;
- - hệ thống truyền máu;
- - lọ lít.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bộ khởi động trước. Để làm điều này, hãy lấy quả mọng hoặc nho khô chưa rửa và cho vào một cái lọ có dung tích. Đổ đầy đường, đổ nước, buộc cổ lọ bằng gạc xếp thành nhiều lớp. Nuôi cấy khởi động phải có không khí để lên men tự nhiên và hình thành nấm men. Đặt môi trường nuôi cấy khởi động ở nơi ấm áp, tối và giữ ở đó trong 3 ngày, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi men bắt đầu lên men tích cực, hãy chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 2
Chuẩn bị wort. Để thực hiện, bạn hãy dùng quả mắc mật, cũng không rửa sạch, giã nát hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Không bao giờ sử dụng máy xay thịt bằng kim loại cho mục đích này! Làm xi-rô đường nhẹ từ đường với một ít nước. Để nó nguội đi.
Bước 3
Cho quả dâu đã xay nhuyễn vào một cái xô, phủ nước và thêm xi-rô đường vào, khuấy đều và đậy khăn bằng gạc gấp nhiều lớp lại. Để rau lên men trong một tuần ở nơi tối và ấm. Thỉnh thoảng khuấy đều. Quả mọng sẽ nổi lên bề mặt và tạo thành một lớp màng ngăn chặn sự xâm nhập của oxy; công việc của bạn là phá vỡ nó.
Bước 4
Sau 7-9 ngày, lọc hến qua vải thưa, vắt bỏ cặn. Đổ chất lỏng thu được vào chai 5 lít và đậy bằng nắp nhựa. Tạo tác giả thủy điện - dùng kim dày chọc thủng nắp của hệ thống truyền máu, và hạ ống vào một lọ nước. Che các cạnh của vết thủng trên nắp bằng plasticine.
Bước 5
Đặt chai và lọ ở nơi tối mát (16-18 độ) và để trong 40 ngày cho quá trình lên men yên tĩnh. Bạn sẽ có thể quan sát cách các bọt khí hình thành theo chu kỳ trong một lọ nước. Lắc chai định kỳ. Sau 40 ngày, không mở nắp, hãy đóng chai rượu qua ống từ hệ thống truyền máu và đậy nút lại. Đặt chúng ở một nơi mát mẻ và tối. Bạn có thể uống rượu vang chỉ 2-3 tháng sau khi nó đã đứng.
