Kết hợp mì Ý với thịt bằm, bạn sẽ có được một bữa ăn no nê và ngon miệng. Để món ăn không bị khô, bạn nên thêm nước sốt cà chua hoặc cà chua tươi xay vào.
Một công thức đơn giản với sốt cà chua
Thành phần:
- mì chính chất lượng cao - 180-200 g;
- hỗn hợp thịt lợn băm và thịt bò - 230-250 g;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi tươi để nếm;
- tương cà không có chất phụ gia - 1 thìa lớn;
- dầu thực vật, muối, gia vị - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Nấu mì đã chọn trong nước muối cho đến khi chín. Các hướng dẫn trên bao bì sẽ giúp bạn xác định thời gian tối ưu. Thông thường toàn bộ quá trình mất 8 - 10 phút.
Trong khi chuẩn bị phần nền của món ăn, bạn cần phải cắt nhỏ hành tây. Nếu ai đó trong gia đình bạn không thích loại rau này, bạn nên làm những miếng rau đặc biệt nhỏ và vô hình. Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ theo cách tương tự. Bạn có thể lấy từ 1 đến 4 tép.
Cho hành tây vào chảo trước. Khi nó trở nên hồng hào một chút - những miếng tỏi. Sau khi thêm thứ hai, tiếp tục nấu không quá nửa phút. Các phần tỏi không được cháy, nếu không sẽ có vị đắng khi xử lý.
Dùng thìa di chuyển rau đã hoàn thành lên mép chảo để không làm bẩn đĩa thừa. Và cho thịt xay vào dầu trộn với nước cốt hành tỏi. Chiên thịt cho đến khi thịt chuyển màu và chín hẳn, dùng thìa liên tục làm vỡ các cục thịt xuất hiện. Trong trường hợp này, cần để lửa lớn, sẽ làm bay hơi nhanh chất lỏng thoát ra từ thịt băm. Thịt nên được quay, không được hầm. Điều chính là đảm bảo rằng hành và tỏi không bị cháy. Toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng 5-6 phút. Nếu không có thời gian liên tục đảo qua chảo và đảo các nguyên liệu, tốt hơn hết bạn nên cho rau ra bát riêng trước rồi trở thịt đã thái sẵn.
Cho muối, gia vị đã chọn và tương cà vào thịt băm đã chín vàng. Nếu khối khô, bạn nên đổ một ít nước vào. 1/3 hoặc nửa ly là đủ. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong vài phút dưới nắp.
Để ráo spaghetti. Gửi chúng vào chảo với một khối lượng rau và thịt. Đun nóng các nguyên liệu với nhau và ngay lập tức phục vụ cho bữa tối. Nếu món ăn được chuẩn bị cho nhiều bữa ăn cùng một lúc, thì tốt hơn là nên phục vụ mì Ý với nước sốt theo từng phần. Để chúng trong nước sốt, mì ống sẽ hấp thụ hết chất lỏng qua đêm và hương vị của món ăn sẽ thay đổi rõ rệt.
A la bolognese
Thành phần:
- mì spaghetti lúa mì cứng - 380-400 g;
- bất kỳ thịt băm - 280-300 g;
- hành tây và cà chua tươi - 2 chiếc;
- pho mát cứng - 120-140 g;
- tỏi - 2-3 tép;
- bơ - một vài thìa lớn;
- lavrushka - 2 lá;
- muối, tiêu, dầu hướng dương - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Không chỉ thêm muối vào nước mì Ý mà còn thêm hạt tiêu đen, lavrushka và một nửa số bơ. Đậy nắp hộp. Để chất lỏng sôi. Để nó trong 5-6 phút. Lọc gia vị ra khỏi nước và bỏ đi. Chỉ sau đó cho mì Ý vào và nấu cho đến khi mềm.
Trên bếp còn lại, đặt một chảo với hỗn hợp hai loại dầu (phần bơ còn lại và dầu hướng dương). Đầu tiên, đổ những miếng tỏi lớn vào. Chiên chúng cho đến khi hồng hào nhẹ và xuất hiện mùi thơm ngon. Bỏ những miếng tỏi đã bị thâm đen. Chúng sẽ không còn hữu ích nữa.
Rán những viên hành tây nhỏ trong cùng mỡ thực vật. Chúng phải trong suốt và hơi hồng hào. Gửi thịt băm từ bất kỳ loại thịt nào đến các miếng rau. Một hỗn hợp thịt lợn và thịt bò với tỷ lệ bằng nhau hoặc thịt lợn và thịt gà là hoàn hảo ở đây.
Sau 6-7 phút xào, bạn có thể cho cà chua xay nhuyễn vào chảo. Tất nhiên, thức ăn làm sẵn cũng rất thích hợp cho một món ăn như vậy. Nhưng tốt nhất hãy luôn sử dụng các loại rau củ tươi ngon. Cần rửa sạch cà chua, trụng sơ qua nước sôi, sau đó tráng qua nước lạnh. Hơn nữa, da rất dễ bị loại bỏ khỏi các loại rau. Các phần mềm còn lại nên được cắt thô và ngắt bằng máy xay. Muối. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào theo sở thích của bạn.
Khối lượng cà chua cũng phải được đổ vào chảo chiên. Bạn có thể trộn trước với một ít rau xanh tươi cắt nhỏ. Khi đó nước sốt sẽ thơm hơn rất nhiều. Làm tối phần chứa trong chảo dưới nắp trong vài phút.
Để ráo mì đã hoàn thành. Thêm một miếng bơ nhỏ hoặc một thìa nhỏ chất béo thực vật vào chúng. Đảo thức ăn.
Mỳ Ý không cần trộn với nước sốt thịt. Bạn chỉ cần tạo thành từng phần riêng biệt. Cho lượng mì cần thiết vào đáy đĩa. Lên trên với một phần nước sốt thịt. Và cuối cùng, phủ tất cả mọi thứ bằng phô mai cắt nhỏ. Một sản phẩm sữa lý tưởng để điều trị được đề cập là parmesan.
Mỳ Ý với rau và thịt băm
Thành phần:
- mì chính - 380-400 g;
- thịt lợn băm và thịt bò - nửa kg;
- hành tây - 2 đầu;
- cà rốt - 1 củ;
- cà chua và ớt chuông - 2 chiếc;
- tỏi - 5-6 tép;
- tương cà chua - 4-5 thìa lớn;
- rau mùi cắt nhỏ - một nhúm;
- tiêu đỏ và đen, muối, dầu - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cho tất cả hỗn hợp thịt băm vào chảo chiên với một ít dầu đun nóng. Chiên cho đến khi lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn xuất hiện trên lửa vừa và cao. Trong trường hợp này, sản phẩm thịt phải được khuấy liên tục bằng thìa hoặc dao rộng để làm vỡ các cục thịt tạo thành.
Cắt hành tây thành hình khối nhỏ. Hạt tiêu - trong một ống hút dài mỏng (trước tiên bạn phải loại bỏ cuống và tất cả các hạt). Bào cà rốt, đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ và băm nhỏ phần còn lại. Để thưởng thức, bạn có thể cắt nhỏ các loại rau củ to hơn nữa, khi đó bạn sẽ cảm nhận rõ ràng các miếng của chúng trong nước sốt.
Cho hành tây và cà rốt bào sợi vào thịt. Sau khi trộn đều, chiên mọi thứ trong 8-9 phút ở lửa trên vừa. Tiếp theo, giảm lửa bếp và cho hạt tiêu, cà chua, tương cà, tỏi đã xay nhuyễn vào chảo. Sau khi trộn, đậy nắp hộp và đun nhỏ lửa trong 10-12 phút.
Đổ muối và tất cả các loại gia vị đã khai báo trong công thức sau cùng. Làm đậm khối lượng cho đến khi nước sốt đặc lại. Nếu lâu ngày vẫn chảy nước, bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng một nhúm tinh bột ngô hoặc khoai tây.
Tại thời điểm này, nấu mì Ý cho đến khi mềm. Tiếp theo - ném chúng vào một cái chao. Không cần rửa mì ống.
Có hai cách cùng một lúc để phục vụ một món ăn ngon như vậy. Cách đầu tiên gợi ý chỉ đơn giản là cho mì Ý đã làm sẵn vào chảo để xào rau và thịt, và đun các nguyên liệu với nhau trong 5-6 phút. Trong thời gian này, mì sẽ được thấm hoàn toàn với nước sốt.
Cách thứ hai gợi ý đầu tiên là đặt mì Ý làm sẵn vào đĩa, sau đó phủ nước sốt thịt và rau lên trên. Trong cả hai lựa chọn, cũng sẽ thích hợp để rắc một cách hào phóng món ăn kết quả với parmesan cắt nhỏ.
Mì Ý
Thành phần:
- mì chính - 420-450 g;
- cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng chúng - 750-800 g;
- thịt bò xay - nửa kg;
- champignon đóng hộp (và đã cắt sẵn) - 230-250 g;
- ớt xanh hoặc vàng ngọt - 1 quả;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi để nếm;
- tương cà chua - 150-170 g;
- muối, hỗn hợp các loại thảo mộc Ý để nêm nếm;
- Parmesan (xắt nhỏ) - để phục vụ món ăn vặt.
Sự chuẩn bị:
Băm nhuyễn toàn bộ hành, tỏi, ớt ngọt. Chiên cho đến khi chín mềm và xuất hiện mùi thơm dễ chịu thì cho thịt băm vào xào cùng với rau củ. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu với nhau cho đến khi thịt chín, đảo liên tục. Điều đặc biệt quan trọng là phải làm vỡ viên thịt kịp thời.
Cắt cà chua thành những miếng vừa. Nếu chúng được đóng hộp bằng da, bạn nên cố gắng chọn loại sau trong quá trình này. Trộn các lát cà chua với bột cà chua, nấm, muối và các loại thảo mộc Ý trong một bát riêng. Đậy nắp hộp bằng giấy bạc và để nguội trong 40 phút, trong thời gian này, nấu mì Ý cho đến khi chín.
Trộn hỗn hợp từ tủ lạnh với thịt băm và rau trong chảo. Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 50 phút.
Khi phục vụ, đặt mì Ý trước lên bát. Và trên cùng - đặt nước sốt thơm đặc. Phục vụ nóng. Hoàn toàn có thể biến nó thành món ăn chính cho bàn tiệc.
Với anh đào và rượu vang đỏ
Thành phần:
- mì chính - 350-400 g;
- bất kỳ thịt băm nào (tốt nhất là nên lấy hỗn hợp) - nửa kg;
- anh đào - 280-300 g;
- cà rốt và hành tây - 1 cái;
- parmesan cắt nhỏ - 70 g;
- tỏi - 2-4 tép;
- mùi tây tươi - 1 bó;
- rượu vang đỏ khô hoặc nửa khô - 2/3 muỗng canh;
- dầu ô liu - 60 ml;
- muối và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cắt hành tây, cà rốt và cà chua thành các khối nhỏ có kích thước tương đương nhau (đơn giản là có thể cắt đôi quả anh đào). Làm nâu chúng trong chảo với dầu ô liu đun nóng. Bạn nên bắt đầu xào hành tây trước, sau đó cho cà rốt vào và cuối cùng là nửa quả cà chua nhỏ. Khi rau chín đều trên lửa vừa, bạn cho thịt băm vào xào cùng. Một hỗn hợp thịt lợn và thịt bò là lý tưởng cho một món ăn như vậy. Sau khi thêm thịt, cần tăng nhiệt một chút. Thịt băm sẽ có nhiều chất lỏng, bạn cần làm bay hơi hoàn toàn.
Thêm rượu vang đỏ vào thịt đã làm sẵn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hết mùi rượu. Nó vẫn còn để thêm tỏi băm nhỏ, muối và các loại gia vị đã chọn vào nước sốt thịt đặc trong tương lai. Bạn có thể có một loạt các loại thảo mộc Ý. Nó vẫn để nấu khối lượng lớn trên bếp không quá 1 phút.
Các đầu bếp Ý giàu kinh nghiệm khuyên bạn chỉ nên nấu mì ống khi nước sốt đã hoàn toàn sẵn sàng. Họ không nên đứng trên bàn và hạ nhiệt. Điều rất quan trọng là chọn mì ống chất lượng cao - luôn là loại A từ lúa mì cứng. Thật tuyệt nếu bạn có thể tìm thấy một sản phẩm được sản xuất tại Ý. Ví dụ: tagliatelle, aromaatoni, spaghetti thực.
Đổ nước vào một cái chảo lớn. Đối với mỗi 80-90 g bột nhão, bạn cần lấy 1 lít chất lỏng. Nấu phần đế của món ăn cho đến khi nó sánh lại. Để làm được điều này, bạn cần nấu mì ống ít hơn khoảng 1 phút so với chỉ dẫn trên bao bì sản phẩm. Đặt mì Ý vào chao. Đừng rửa sạch chúng.
Đun nóng nước sốt. Khi phục vụ, đầu tiên đặt mì Ý ra đĩa và phủ rau lên trên. Rắc món ăn đã hoàn thành với mùi tây cắt nhỏ. Lên trên với parmesan cắt nhỏ.
