Thịt nấu thạch là một loại nước luộc thịt được làm lạnh có dạng khối giống như thạch với các miếng thịt. Nấu thịt kho thạch không khó nhưng vẫn có những nguyên tắc bạn cần biết và tuân thủ khi nấu để có được món ăn hoàn hảo.
Nó là cần thiết
-
- gà trống - 1 con;
- cà rốt - 2 chiếc;
- rễ mùi tây - 1 cái.;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi - ½ đầu;
- trứng - 1 cái;
- lá nguyệt quế
- Muối
- rau xanh
- hạt tiêu đen - để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Xử lý gà trống - loại bỏ phần ruột, rửa sạch với nước và chặt bằng nồi hầm bếp thành từng phần vừa ăn.
Bước 2
Cho các phần vào chảo, thêm hành tây, củ mùi tây và cà rốt vào chảo.
Bước 3
Đổ nước ngập mặt trong nồi sao cho cao hơn mặt thịt 8 cm.
Bước 4
Đặt chảo trên lửa, khi nước sôi - vớt bọt, nước dùng nên đun ở mức sôi nhỏ trong ít nhất ba giờ.
Bước 5
Thịt sau khi nấu chín, vớt ra khỏi nước dùng. Để thịt không bị bào mòn khi để nguội ở nhiệt độ phòng, bạn hãy cho thịt vào đĩa và đậy kín nắp.
Bước 6
Cho chân, đầu, cổ và cánh vào nồi nấu thêm một giờ.
Bước 7
Thêm hạt tiêu đen (đậu Hà Lan), lá nguyệt quế và muối.
Bước 8
Để nước dùng đã hoàn thành, sau đó lọc lấy nước và cho tỏi đã xay vào, để khoảng 10 phút rồi lọc lại.
Bước 9
Luộc một quả trứng luộc chín rồi cắt nhỏ, cà rốt luộc chín thái sợi, rau xanh cắt khúc.
Bước 10
Cắt thịt nguội thành từng miếng, bày ra đĩa, trang trí với hình cắt nhỏ đẹp mắt gồm cà rốt luộc, trứng tròn và rau thơm.
Bước 11
Ở dưới cùng của rây lọc, đặt một miếng gạc gấp đôi và lọc lấy nước dùng, đổ lên trên thịt. Để thịt nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để đông lại.
Bước 12
Phục vụ thịt có thạch bạn chọn với cải ngựa, mù tạt, tương cà chua cay hoặc rượu bổ.
