Gooseberry là một loại quả mọng chín vào tháng 7-8. Nhiều người từ chối các chế phẩm từ quả lý gai ngọt vì sự hiện diện của vỏ và hạt trong đó. Thạch được chế biến theo công thức này thu được không có các tạp chất khác nhau, đồng nhất về độ đặc, vị chua ngọt.
Để làm thạch sẽ mất thời gian và một chút công sức nhưng hương vị của mứt sẽ khiến cả những người sành ăn phải ngạc nhiên.
Để làm thạch quả lý gai, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 7 ly;
- nước - 1 ly;
- đường - 6 ly.
Chúng ta phân loại những quả đã thu được, loại bỏ những quả hư rồi rửa sạch qua rây hoặc rây, để cho ráo bớt nước. Không cắt bỏ cuống và phần còn lại của chùm hoa. Chúng tôi đo lượng quả lý gai cần thiết, đổ vào nồi, thêm một cốc nước và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước và độ chín của quả dâu. Vỏ của quả chùm ruột sẽ vỡ ra và nước chuyển sang màu đỏ. Sau thời gian quy định, tắt bếp và để dâu nguội.
Sau đó, chúng tôi đổ chất lỏng (compote) vào một đĩa khác, và nghiền quả mọng qua rây và thêm vào compote. Thêm đường vào, đảo một lúc rồi bật bếp lại. Đun sôi thạch, vớt bọt và đun thêm 5-7 phút.
Chúng tôi khử trùng các lọ và đổ thạch nóng vào chúng. Lúc đầu, nó trông giống như một loại bột giấy trộn với bột giấy, sau một thời gian nó sẽ đặc lại và trở thành độ sệt mong muốn. Đậy các lọ đầy bằng giấy da hoặc khăn ăn dày và để cho đến khi bên trong nguội hẳn. Sau đó chúng ta đóng lại bằng các loại nắp có ren hoặc cuộn lại bằng nắp sắt và để vào nơi thoáng mát để bảo quản.
