Azu là một món thịt ngon của ẩm thực Tatar, bao gồm nhiều loại rau và dưa chua. Một trong những công thức lâu đời nhất để chế biến azu bao gồm thịt ngựa làm thịt, nhưng bạn có thể sử dụng thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò. Theo truyền thống, các món cơ bản được nấu trong vạc hoặc trong một vạc đặc biệt, nhưng bạn có thể sử dụng một nồi ở nhà.
Thành phần cho Azu ở Tatar
Nấu những món cơ bản trong tiếng Tatar không khó, và bạn sẽ làm hài lòng gia đình mình với một món ăn ngon chính gốc. Bạn sẽ cần:
- 400 g thịt cừu béo;
- hành tây - 3 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- khoai tây - 8 miếng;
- dưa chuột muối - 6 miếng;
- 150 g pho mát cứng;
- 2 muỗng cà phê tương cà chua;
- 3 muỗng canh. l. mayonaise;
- 3 muỗng canh. l. sốt cà chua;
- 150 ml nước;
- gia vị - để nếm;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- muối, tiêu đen - để nếm;
- dầu thực vật (để chiên).
Nấu ăn Azu bằng tiếng Tatar
Ban đầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để có món thịt cừu azu ngon. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo với một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên nêm thêm một chút muối và hạt tiêu cho thịt ngấm theo ý thích của mình.
Trong khi đó, cắt dưa chua thành khối vuông hoặc nạo sợi, sau đó đặt lên thịt đã chiên sơ. Làm nước sốt: Kết hợp sốt mayonnaise và tương cà rồi khuấy đều.
Cho thịt cừu đã chiên vào nồi đất, rưới nước sốt lên trên, sau đó cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và bất kỳ loại gia vị nào vừa ăn.
Bóc vỏ hành tây, cắt đôi, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay mịn. Trong chảo, xào hành tây và cà rốt cùng với các loại gia vị cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó cho phần rang này vào nồi để thịt.
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt thành khối vuông lớn và chiên trong chảo khoảng 7-10 phút. Rắc tiêu cho thơm. Chuyển khoai tây sang chậu và đổ nước sốt cà chua đã pha loãng với nước đun sôi lên trên.
Đậy vung với thịt cừu Tatar azu tương lai và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C, trong khoảng 40 phút.
Lấy những thứ cơ bản làm sẵn ra khỏi lò và rắc phô mai bào và các loại thảo mộc tươi. Azu theo phong cách Tatar có thể được phục vụ trực tiếp trong nồi hoặc trong đĩa thông thường tùy thích.
