Kiều mạch là một trong số ít sản phẩm kết hợp hương vị và lợi ích tuyệt vời. Ngay cả khi một người có một số loại hạn chế ăn kiêng, loại ngũ cốc này cực kỳ hiếm khi bị loại khỏi thực đơn. Nó có mặt trong chế độ ăn uống của các vận động viên bị tiểu đường, giảm cân và nhịn ăn. Đồng thời, không ít công thức nấu ăn kiều mạch ngon hơn các món ăn với khoai tây hoặc mì ống.
Cốt lết kiều mạch
Công thức này sẽ được giải cứu khi món cháo kiều mạch hôm qua vẫn còn trong tủ lạnh. Thêm vào đó, nó đơn giản, thân thiện với ngân sách, mất một ít thời gian và phù hợp với thực đơn gọn nhẹ. Đối với cốt lết kiều mạch, cần có một bộ sản phẩm tối thiểu:
- 400 g kiều mạch luộc;
- 300 g hành tây;
- muối và gia vị vừa ăn;
- 1-2 muỗng canh. thìa nước;
- dầu thực vật để chiên.
Từ 80 g kiều mạch sẽ thu được khoảng 200 g cháo làm sẵn. Do đó, đối với công thức này, bạn sẽ cần 160 g kiều mạch khô. Nếu bạn nấu ngũ cốc dành riêng cho món ăn này, nó phải được làm nguội hoàn toàn trước. Sau đó cho kiều mạch và hành tây qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong cối xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Thêm gia vị và muối yêu thích của bạn vào món "thịt băm" đã hoàn thành.
Nếu khối khô, hãy đổ vào một vài thìa nước. Có thể thay nước bằng 1 quả trứng nhỏ và 1 - 2 thìa bột năng nhưng món này sẽ không còn nhiều nạc.
Tạo thành những miếng chả bằng tay ướt và chiên trong một ít dầu thực vật. Tốt hơn là nên sử dụng chảo có lớp chống dính, vì cốt lết kiều mạch rất mỏng và dễ vỡ, chúng cũng cần được lật rất cẩn thận. Nhưng hương vị của món ăn hoàn toàn bất ngờ và có phần gợi nhớ đến món thịt cốt lết truyền thống.
Bánh mì kiều mạch
Bánh mì này trở nên mềm, bông và cực kỳ ngon. Nó có thể được nấu trong lò nướng, máy làm bánh mì hoặc tủ nướng nhiều bánh. Đối với công thức bạn sẽ cần:
- 130 g kiều mạch khô;
- 150 ml nước nóng;
- 150 ml nước ấm;
- 280 g bột mì;
- 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
- 2 thìa cà phê men khô;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 1, 5 thìa cà phê muối.
Chiên ngũ cốc đã rửa sạch trong chảo khô, đảo liên tục. Ngay sau khi kiều mạch bắt đầu kêu, bạn có thể lấy nó ra khỏi nhiệt. Để nguội một chút rồi xay bằng máy xay sinh tố, nhưng không quá nhuyễn. Để nguyên khoảng 1 thìa kiều mạch. Kết hợp ngũ cốc và ngũ cốc đã xay, đổ 150 ml nước nóng, để trong 20 phút.
Trong một hộp riêng, cho men khô, 1 thìa đường và 1 thìa bột mì vào nước ấm. Khuấy đều hỗn hợp và chờ xuất hiện bọt. Trong một bát khác, rây 250 g bột mì, trộn với kiều mạch đã ngâm, thêm muối, hỗn hợp men và dầu thực vật. Nhào kỹ bột bằng tay hoặc bằng máy xay thực phẩm. Nó sẽ ra một chút dính.
Chuyển bột vào hộp có bôi mỡ và đặt ở nơi ấm áp để bột nở trong 50 phút. Tạo hình như mong muốn và đặt trên khay nướng có lót giấy nướng. Đậy khăn và đợi thêm 20 phút. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 35-40 phút.
Kiều mạch trong chậu
Khi nấu kiều mạch trong chậu sẽ có mùi thơm và độ mềm đặc biệt. Trong công thức này, bạn có thể sử dụng thịt, nấm, các loại rau khác nhau. Lựa chọn một món ăn với gan gà là đặc biệt tốt, mà bạn sẽ cần:
- 130 g kiều mạch khô;
- 350 g gan gà;
- 1 củ hành tây vừa;
- 1 củ cà rốt vừa;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- nước sôi;
- Lá nguyệt quế;
- dầu thực vật để chiên.
Chiên nhẹ gan gà trên chảo với một ít dầu, nêm muối và tiêu vừa ăn. Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Rán rau trong chảo riêng, thêm một chút muối.
Đặt hành tây với cà rốt ở dưới cùng của nồi, sau đó đến các miếng gan và một miếng lá nguyệt quế nhỏ. Trải bột kiều mạch đã rửa sạch lên trên, không quên ướp muối. Đổ nước sôi qua chậu sao cho nước cao hơn kiều mạch một đốt ngón tay. Đậy các nắp và cho vào lò nướng. Nấu ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 30 phút.
Salad kiều mạch và cà tím
Bạn cũng có thể sử dụng kiều mạch của ngày hôm qua trong món salad thịnh soạn và ngon miệng này. Bí mật của nó nằm ở sự kết hợp của ngũ cốc với cà tím và một loại nước sốt khác thường. Thành phần:
- 250 g kiều mạch làm sẵn;
- 2 quả cà tím vừa;
- các loại thảo mộc tươi để nếm;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 nhánh tỏi;
- 2 quả cà chua vừa;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- muối và gia vị vừa ăn;
- dầu thực vật để chiên.
Đầu tiên, chuẩn bị cà tím: gọt vỏ, cắt thịt thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín mềm. Nếu bạn không có kiều mạch của ngày hôm qua, hãy đun sôi trước và để nguội. Đối với món salad, bạn sẽ cần khoảng 100 g ngũ cốc khô. Trong khi các nguyên liệu chính đang nguội, hãy chuẩn bị nước sốt. Trong cối xay sinh tố, kết hợp hành tây cắt nhỏ và cà chua, tỏi, mùi tây, ngò hoặc cần tây. Thêm muối, gia vị và dầu ô liu. Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối đặc, đồng nhất. Trộn kiều mạch, cà tím và nước sốt, trộn đều. Món salad đã hoàn thành có thể được trang trí với các loại rau thơm và cà chua cắt lát.
Khoai tây chiên với kiều mạch và bí xanh
Món khai vị thơm ngon này sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món rau, và hầu như không có kiều mạch trong bánh kếp. Vì vậy, công thức sẽ hấp dẫn ngay cả với những người không thích loại ngũ cốc lành mạnh như vậy chút nào. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 500 g kiều mạch làm sẵn;
- 500 g bí xanh;
- 1 quả trứng;
- 4 muỗng canh. thìa bột mì;
- muối và gia vị vừa ăn;
- dầu thực vật để chiên.
Bào bí xanh trên một máy vắt thô, bạn không cần phải vắt hết chất lỏng dư thừa. Muối, thêm trứng, bột mì, gia vị. Trộn khối lượng với kiều mạch đun sôi trước, trộn. Cho bột vào chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Bánh kếp giữ được hình dạng đẹp và dễ lật, bên trong vẫn ngon ngọt.
