Gần đây, đậu nành (một loại cây thuộc họ đậu) đã trở thành một loại lương thực rất phổ biến. Nó được sử dụng như một trong những thành phần trong sản xuất một số sản phẩm, cũng như một chất phụ gia cho món ăn chế biến sẵn. Thái độ đối với đậu nành của một bộ phận người tiêu dùng và bác sĩ còn mơ hồ. Một số cho rằng nó rất hữu ích, những người khác cho rằng nó có thể gây hại rất nhiều cho cơ thể. Sự thật ở đâu?
Hướng dẫn
Bước 1
Những lợi ích của đậu nành là gì? Ưu điểm chính của loại cây họ đậu này là hàm lượng protein hoàn chỉnh cao. Xét về hàm lượng, đậu nành vượt trội hơn hẳn so với tất cả các sản phẩm thực vật, bao gồm cả các “hàng xóm” trong họ đậu, chẳng hạn như đậu và đậu Hà Lan. Đó là lý do tại sao nó rất phổ biến với những người ăn chay. Do có một lượng lớn protein, đậu nành được sử dụng thành công như một chất thay thế cho thịt, sữa và bơ.
Bước 2
Đậu nành cũng chứa nhiều vitamin B và vitamin E, cũng như hoạt chất sinh học lecithin, có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt. Do đó, ăn đậu nành giúp ngăn ngừa ung thư, giảm mức cholesterol và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Bước 3
Đậu nành thúc đẩy sự liên kết và loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và các ion kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, sản phẩm này không thể thiếu đối với những người bị dị ứng với đạm động vật.
Bước 4
Đậu nành có thể gây hại gì? Như bạn thấy, sản phẩm thực phẩm này có rất nhiều ưu điểm. Tuy nhiên, loại cây này có thể gây hại cho cơ thể con người. Trước hết, vì tiêu thụ đậu nành thường xuyên có thể có tác động tiêu cực đến tuyến giáp. Vì vậy, các bác sĩ không khuyến khích sử dụng loại cây này cho những người có vấn đề về hệ thống nội tiết.
Bước 5
Ngoài ra, đậu nành, mặc dù nó có thể rất có lợi cho những người bị dị ứng protein động vật, nhưng bản thân nó lại là một chất gây dị ứng mạnh. Điều này đặc biệt đúng ở trẻ nhỏ. Đó là lý do tại sao tất cả các loại thực phẩm có chứa đậu nành nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của trẻ em dưới 3 tuổi. Loại cây này cũng chứa một lượng đáng kể axit oxalic, có thể kích thích sự phát triển của sỏi niệu (sự hình thành sỏi oxalat trong thận).
Bước 6
Đậu nành có chứa hoạt chất sinh học isoflavone, không chỉ có tác động tích cực mà còn tác động tiêu cực đến cơ thể. Ví dụ, nếu tiêu thụ quá nhiều đậu nành, cơ thể có thể bị lão hóa sớm và tuần hoàn não có thể bị gián đoạn. Nhiều bác sĩ nói rằng các sản phẩm có chứa isoflavone nói chung chống chỉ định cho phụ nữ mang thai trong ba tháng đầu.
