Mỗi năm, ngày càng có nhiều người xuất hiện theo dõi sức khỏe và chỉ tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý. Chế độ ăn phải có các loại rau giàu chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin. Các loại đậu chiếm vị trí xứng đáng trong thực đơn ăn kiêng.
Lợi ích của đậu xanh
Đậu xanh là một đại diện của cây họ đậu. Ở người thường “một thứ rau của tuổi thanh xuân”. Nó là một loại rau rất phổ biến trong nấu ăn, nó được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau như luộc, hầm và đôi khi nướng.
100 gram chỉ chứa 24-32 kcal. Chất béo là 0,3 gam, 2,5 gam protein, và tỷ lệ carbohydrate là khoảng 3,1 gam. Phần lớn của khối lượng là chất xơ.
Đậu chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, chẳng hạn như:
- - ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về mạch máu và tim. Thúc đẩy sự điều chỉnh đầy đủ của các kích thích tố;
- ảnh hưởng đến trạng thái của máu, do đó duy trì một mức độ khá tốt của hemoglobin;
- đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành hệ cơ xương khớp;
- hoạt động như một tác nhân dự phòng;
- cần thiết cho hoạt động bình thường của tim và mạch máu;
- kẽm - giúp hỗ trợ điều trị các bệnh ngoài da và hệ thống sinh sản của nam giới;
- thúc đẩy sự hấp thụ bình thường của thức ăn và chống lại sự hình thành khí.
Đặc tính hữu ích của đậu đối với phụ nữ mang thai và trẻ sơ sinh
Mang thai là một giai đoạn đặc biệt trong cuộc đời của mỗi người phụ nữ. Sức khỏe của em bé phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng của người mẹ tương lai. Trong thời kỳ mang thai, mọi phụ nữ đều cần tiêu thụ đậu, nhưng với số lượng rất nhỏ. Rau sam có chứa axit folic giúp ổn định nội tiết tố, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và thận. Các đặc tính hữu ích giúp người mẹ tương lai mang thai. Phụ nữ không bị thiếu máu, không bị táo bón và sưng tấy, không có quá nhiều sắc tố và không ổn định về cảm xúc. Những lợi ích độc đáo của đậu không chỉ đối với mẹ mà còn đối với trẻ. Đậu không gây ra khí và hấp thụ tốt. Chỉ cần bé 10 tháng là có thể dùng được nếu bé không có vấn đề gì về đường tiêu hóa.
Tác hại và chống chỉ định
Cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác, đậu cũng chứa những chất chống chỉ định và có thể gây ra những tác hại khá nặng nề cho cơ thể. Đậu không được khuyến khích cho người già. Họ có nhiều khả năng bị đầy hơi, chướng bụng và các vấn đề về phân. Nghiêm cấm sử dụng rau sam trong thức ăn cho người bị bệnh dạ dày như:
- viêm ruột kết;
- viêm dạ dày;
- viêm loét dạ dày;
- viêm túi mật.
Các món ăn từ đậu với gia vị và đồ chiên rán nên được loại trừ khi bị viêm tụy, ở tuổi già và trong những tháng cuối của thai kỳ. Những chống chỉ định này là nghiêm trọng và những người mắc các bệnh như vậy chắc chắn nên loại trừ đậu khỏi chế độ ăn uống của họ và thay thế chúng bằng các loại rau an toàn hơn. Nếu điều này không được thực hiện, thì nguy cơ trầm trọng thêm của bệnh tật và suy giảm sức khỏe nói chung là có thể.
Ứng dụng
Đậu là một loại rau phổ biến. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Đậu non rất hợp với cà rốt, súp lơ, bông cải xanh và các loại rau khác. Đậu xanh thường được đưa vào bữa ăn với các loại thịt nạc. Khi chế biến các món ăn từ đậu măng tây đông lạnh, chúng phải được đun sôi trong nước có pha muối khoảng 15 phút. Do sự hiện diện của một lượng lớn lectin, có thể xảy ra rối loạn tiêu hóa, vì vậy ăn đậu sống không được khuyến khích. Nhưng khi nấu ăn, bạn không thể tiêu hóa vỏ quả, nếu không, lợi ích của chúng sẽ bị mất trong trường hợp.
Trong các công thức nấu ăn y học cổ truyền. Thân cây đậu ván được dùng để pha trà, là một vị thuốc lợi tiểu rất tốt. Thuốc truyền và thuốc sắc cho bệnh tiểu đường. Ở Ai Cập cổ đại, đậu được sử dụng trong thẩm mỹ làm mặt nạ, chất làm trắng và nâng cơ mặt. Mặt nạ có bổ sung nó là phổ biến; chúng có tác dụng trẻ hóa và tươi mới.
