Mỗi người trong chúng ta ít nhất một lần trong đời đã thử một món ăn cổ điển, nhưng đồng thời cũng là món ăn được yêu thích, phổ biến rộng rãi và được mọi người yêu thích - shashlik. Bạn không nên coi món ăn này một cách đơn giản, vì ướp thịt nướng sao cho đúng cách và nấu nó ngon hơn nữa là cả một triết lý, khoa học và văn hóa.
Có rất nhiều công thức nấu ăn để chuẩn bị đúng món thịt nướng. Món ăn tinh tế này được chế biến từ thịt gà, thịt cừu, thịt lợn, cá và thậm chí cả thịt bê. Trước khi chế biến món thịt nướng, bạn nên nghĩ về phần thịt. Điều kiện tiên quyết để có một món nướng đúng chuẩn là việc chế biến món ăn từ thịt tươi và ướp lạnh. Nếu bạn muốn có món thịt nướng shish ngon ngọt, hãy chọn thịt cổ lợn hoặc dăm bông cừu. Nếu bạn thích thịt dai, hãy chọn thịt bò. Trong trường hợp bạn muốn làm món nướng lần đầu tiên, hãy thực hành trên thịt gà, vì đây là món dễ chế biến nhất.
Vậy làm thế nào để nấu một kebab?
Kebab bắt đầu bằng nước xốt nên khi mua thịt phải cho muối, tiêu và hành. Bạn cũng có thể thêm rượu vang, nước ép lựu hoặc sữa chua vào nước xốt. Quên thêm giấm! Mặc dù việc sử dụng nó rất phổ biến, nhưng sản phẩm này được sử dụng để che giấu chất lượng kém của thịt.
Nấu món kebab hoàn hảo bao gồm nhiều công đoạn. Để bắt đầu, thịt nên được ướp muối, sau đó là tiêu và thêm các khoanh hành tây lớn. Lý tưởng nhất là thịt tươi được ướp theo cách ướp như vậy, tuy nhiên, nếu sản phẩm không phải là loại tươi đầu tiên, thì nên thêm chất lỏng vào. Ngâm thịt gà, thịt lợn, thịt cừu và các loại thịt khác trong nước chua, rượu hoặc sữa chua và bạn sẽ có được thịt mềm và mềm cho món nướng ngon.
Ướp thịt trong đĩa men hoặc thủy tinh. Không sử dụng nồi nhôm, vì ngoài việc oxy hóa khi tương tác với thịt, chúng còn làm hỏng hương vị của thịt. Không cắt thịt thành miếng lớn, kích thước tối ưu sẽ là miếng 5 * 5 cm. Khi xâu thịt vào xiên, cố gắng không làm dây đàn accordion ra khỏi xiên. Xỏ thịt vào hai chỗ, và xâu hành tây hoặc ớt chuông vào giữa các miếng.
Kebab cổ điển
Thành phần: thịt cừu, hành tây (6 cái), chanh, tiêu đen xay, muối vừa ăn. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào tô, muối và rắc tiêu xay. Thêm hành tây, nước cốt chanh và trộn đều. Đặt đĩa đã bọc thịt ở nơi tối mát trong 3 giờ. Nước xốt đã sẵn sàng.
Tốt nhất chỉ nên chiên thịt nướng trên vỉ không quá 15 phút, định kỳ lật mặt thịt trên xiên. Trang trí với hành lá, chanh, tkemali và cà chua.
Thịt heo nướng bia
Cắt thịt heo đã ướp lạnh thành các miếng vừa. Chuyển sang bát men, thêm hành, muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp với sốt mayonnaise (1/4 l cho 2 kg thịt), sau đó trộn đều và để ở nơi thoáng mát trong 2 giờ. Trước khi nấu 15 phút, đổ nửa lít bia vào nồi và khuấy đều lần nữa. Chiên thịt cho đến khi mềm.
