Nấu thịt nướng trên bếp lửa luôn là một nghi lễ quan trọng với những nét tinh tế đặc biệt mà mỗi người đều có của riêng mình. Tuy nhiên, có những quy tắc chung đã được kiểm nghiệm bởi cả thời gian và dạ dày của tổ tiên chúng ta. Nếu không có sự tinh ý của họ, kebab chính xác khó có thể hoạt động.
Hướng dẫn
Bước 1
Các món thịt xiên que chỉ nên bày lên vỉ nướng khi than chuyển sang màu đỏ và tắt lửa. Đó là trên than âm ỉ, chứ không phải trên ngọn lửa mở, kebab chính xác được chế biến.
Bước 2
Trong ba đến năm phút đầu tiên của quá trình chiên, các lỗ chân lông của thịt co lại do nhiệt độ cao và tất cả nước được giữ lại trong đó. Đó là lý do tại sao xiên nên được lật gần như liên tục vào thời điểm này. Chúng có thể được lật lại ít thường xuyên hơn sau đó.
Bước 3
Tốt hơn là nên bôi mỡ xiên hoặc vỉ nướng với bất kỳ loại dầu thực vật nào, và cũng làm nóng nó lên một chút. Thịt cho món này sẽ cảm ơn bạn với một hương vị ngon ngọt.
Bước 4
Nên ướp thức ăn trong bát đĩa bằng đất nung, tráng men hoặc thủy tinh. Không bao giờ ngâm thịt trong hộp nhôm: các oxit của kim loại này sẽ tương tác với sản phẩm và làm hỏng mùi vị của sản phẩm.
Bước 5
Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng nên đổ mỡ vào thịt, hoặc pha nước với nước cốt chanh hoặc nước xốt theo tỷ lệ 1: 1.
Bước 6
Đừng cắt thịt nướng thành những miếng quá lớn. Lựa chọn tốt nhất là miếng dày từ 2-2,5 cm, nếu không thịt sẽ không chiên được. Luôn xâu thịt trên xiên chỉ dọc theo thớ thịt. Khi chiên, đảm bảo rằng miếng thịt không bị lủng lẳng hoặc rủ xuống.
Bước 7
Khi nướng thịt, hãy lật thịt bằng hai chiếc thìa, thìa hoặc kẹp chuyên dụng. Nhưng không phải với một cái nĩa, như nhiều người làm. Nếu không, nước thịt sẽ chảy ra từ thịt và kết quả là thịt sẽ không ngon.
Bước 8
Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của kebab bằng một đường cắt gọn gàng. Nếu nó có màu hồng - thịt chưa sẵn sàng, trong suốt - bạn có thể yên tâm dọn lên bàn. Nếu nước trái cây không chảy chút nào, một rắc rối đã xảy ra: bạn vừa làm khô kebab của mình!
Bước 9
Bạn không nên chiên shish kebab trên ngọn lửa làm bằng linh sam, vân sam, alder, dương, tro, thông, tro núi, keo, liễu. Trong quá trình đốt cháy những cây này, các chất gây ung thư được giải phóng, dễ dàng đi vào thức ăn được nấu trên lửa. Nguyên liệu lý tưởng là cây ăn quả. Một món thịt nướng ngon trên ngọn lửa từ cây mận, cây táo. Chỉ cần quăng một vài khúc gỗ anh đào vào bất kỳ đống củi nào là đủ và món thịt nướng sẽ thấm đẫm hương thơm độc đáo!
