Spaghetti, hay mì ống, là thứ đã làm nên sự nổi tiếng của ẩm thực Ý trên toàn thế giới. Tuy nhiên, hầu hết mọi người bỏ qua các quy tắc nấu ăn và nấu mì ống thông thường thay vì mì ống. Học cách nấu mì Ý thực sự không khó như bạn tưởng.
Có vẻ như không có gì dễ dàng hơn là chỉ luộc mì spaghetti. Tuy nhiên, nếu mục tiêu của bạn là chạm vào nền ẩm thực Ý, hãy quên đi những công thức mà bà của bạn đã dạy cho bạn. Đây là cách duy nhất để tránh các vấn đề phổ biến của mì ống quá chín và không ngon.
Nguyên tắc đầu tiên khi làm pasta là chất lượng của nó. Đừng tiết kiệm thức ăn. Mua mì spaghetti từ lúa mì cứng từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Các loại mì ống rẻ tiền sẽ dính vào nhau trong quá trình nấu, vì bột mì thường không chất lượng quá cao. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn chỉ nên mua các nhãn hiệu mì Ý.
Quy tắc thứ hai liên quan đến lượng nước. Sợi mì sẽ không dính vào nhau và khi sôi nếu có nhiều nước, vì vậy bạn hãy lấy một cái chảo lớn để nấu. Không khó để tính lượng nước: đối với 100 g mì chính khô, bạn cần một lít nước sạch. Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm một thìa cà phê dầu ô liu tự nhiên vào nước. Điều này sẽ làm cho mì spaghetti có hương vị thơm ngon hơn. Nhiều bà nội trợ rửa mì bằng nước lạnh sau khi nấu. Điều này không nên được thực hiện trong bất kỳ trường hợp nào: việc rửa sạch sẽ chỉ làm hỏng hương vị và chất lượng của món ăn.
Điểm quan trọng nhất trong cách làm mì Ý là phải lấy chảo ra khỏi nhiệt đúng lúc. Người Ý gọi độ đặc chính xác của pasta al dente. Hầu hết các bà nội trợ thường gọi mì như vậy là chưa chín, nhưng trên thực tế, mì Ý không nên quá mềm. Nếu mì Ý đã mềm, có nghĩa là bạn đã nấu chúng quá chín, và hương vị của món ăn sẽ khác đi. Bỏ qua thời gian nấu được ghi trên bao bì. Cho lượng mì chính cần thiết vào nước sôi, đếm trong 7-8 phút và thỉnh thoảng lấy mẫu cho đến khi kết thúc quá trình nấu. Khi đã có độ sệt vừa ý thì tắt bếp.
Người Ý phục vụ mì ống như một món đầu tiên hoặc món chính. Bất kể thứ tự phục vụ, spaghetti được phục vụ với nước sốt. Có rất nhiều loại nước sốt, nhưng bất kỳ loại nước nào trong số chúng đều phải được chuẩn bị trước khi luộc mì Ý. Mì ống không được nguội khi bạn chế biến nước sốt hoặc món ăn kèm. Sau khi nấu, có thể để nước sốt trên lửa nhỏ. Món mì sau khi hoàn thành sẽ được trộn ngay với nước sốt trong một chiếc bát đã được làm nóng sẵn và dọn ra bàn ngay lập tức.
Làm thế nào để phục vụ mì ống một cách chính xác?
Theo truyền thống, mì spaghetti được phục vụ trong bát sâu và ăn bằng thìa và nĩa. Mỳ ống được chế biến sẵn với nước sốt không rắc phô mai: Parmesan bào thường được phục vụ riêng.
