Caponata là một loại trứng cá muối của Ý. Caponata có thể được dùng như một món chính hoặc như một món ăn nhẹ khi ăn kèm với một lát bánh mì nướng.
Nó là cần thiết
- • 2 quả cà tím;
- • 1 củ hành tây;
- • 2 quả ớt ngọt;
- • 3 cọng cần tây;
- • 500 g cà chua;
- • 3 muỗng canh. thìa nụ bạch hoa muối;
- • 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- • nửa lon ô liu;
- • 3 muỗng canh. thìa dấm rượu (trắng);
- • hạt thông đã bóc vỏ (để nếm);
- • ô liu (hoặc dầu thực vật) để chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi nấu rau được rửa sạch và lau khô trên khăn. Cắt bỏ cuống cà tím, sau đó cắt thành từng miếng vuông cỡ 1x1 cm, sau đó cho cà tím thái lát vào bát, ướp muối, bên trên đặt một gánh (hũ nước hoặc một đĩa nước).
Bước 2
Cần tây cắt khúc nhỏ, bỏ hạt, ớt sừng cắt khối vừa. Cà chua chần sơ qua nước sôi rồi gọt vỏ, sau đó cắt làm tư, bỏ hạt. Cà chua quý, bỏ hạt, cắt miếng lớn.
Bước 3
Dầu được đổ vào chảo đã làm nóng trước (khoảng 3 muỗng canh), cho hành tây thái nhỏ vào trước, chiên cho đến khi trong suốt. Capers, cần tây và ô liu được thêm vào hành tây chiên, hỗn hợp thu được sẽ được chiên trong 5 phút.
Bước 4
Ớt cho vào chảo phi thơm, xào khoảng 5 phút, cà chua cho vào. Nội dung trong chảo được chiên cho đến khi ớt mềm.
Bước 5
Cà tím được chiên trên một chảo khác, trước tiên phải tráng qua muối. Cà tím đã sẵn sàng được thêm vào phần còn lại của rau, trộn và hầm trong vài phút, sau đó rau được rắc với đường và giấm rượu được đổ vào chúng. Các loại rau trộn nhẹ nhàng, rắc hạt thông và đun thêm 2-3 phút.
Bước 6
Để phục vụ với bánh mì, các lát bánh mì bất kỳ phải được sấy khô trên vỉ nướng, trong lò nướng bánh mì hoặc đơn giản là trong chảo chiên khô. Sau đó, bày rau ra bánh mì, trang trí thêm lá húng quế và dọn ra bàn.
