Tương ớt được làm từ ớt cay cùng tên và đường. Nhờ các thành phần này, nó có được vị cay-ngọt đặc trưng và có thể bảo quản được lâu. Nước sốt này rất phổ biến trong ẩm thực châu Á, Mỹ Latinh, Mexico và nhiều nước khác. Nó không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì nó hoàn toàn hài hòa với nhiều loại sản phẩm - từ thịt đến mì ống.
Ớt ngọt truyền thống
Để làm 6 phần tương ớt ngọt, bạn sẽ cần những thứ sau:
- 15 trái ớt sừng nhỏ;
- 7 nhánh tỏi;
- 400 g đường cát;
- 40 g muối;
- 4 muỗng canh. thìa bột ngô;
- 800 ml nước;
- 200 ml rượu gạo ngọt.
Ớt cay rửa sạch, lau khô, bỏ hạt và đuôi rồi thái miếng vừa ăn. Cho chúng vào máy xay và thêm tép tỏi đã bóc vỏ. Cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn. Đổ nước ấm vào nồi, đun nhỏ lửa rồi cho đường vào. Khi nước ngọt sôi, đổ rượu gạo và muối vào. Sau một vài phút, thêm tỏi nóng và tiêu xay nhuyễn. Đun nhỏ lửa trong vài phút, khuấy thường xuyên. Trong khi đó, hòa tan bột ngô trong 100 ml nước lạnh rồi đổ vào nước sốt thành dòng loãng, khuấy liên tục. Đun sôi nước sốt thêm vài phút, khi nước sốt đặc lại, bắc ra khỏi bếp. Để nguội trước khi dùng.
Ớt ngọt sả gừng
Thành phần:
- 2 quả ớt sừng;
- 2 cọng cỏ chanh;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 2 cm củ gừng;
- đầu hành tím;
- 2 nhánh tỏi;
- ½ thìa muối và đường;
- 1 quả ớt đỏ ngọt;
- 300 ml nước;
- 1 muỗng canh. một thìa nước cốt chanh;
- 1, 5 Nghệ thuật. thìa xì dầu.
Gừng cạo vỏ, ớt sừng băm nhuyễn, tỏi và hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho sả và tất cả các nguyên liệu đã liệt kê vào. Sau một vài phút, thêm đường, muối và nước tương. Nấu mọi thứ trên lửa nhỏ trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó cho ớt đỏ, nước cốt chanh vào nấu thêm 5 phút. Sau thời gian đã định, đổ nước vào, đun sôi nước sốt và bắc ra khỏi bếp sau vài phút. Khi nó đã nguội một chút, chuyển nó vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.
Cách dùng tương ớt ngọt
Tương ớt tuyệt vời với bất kỳ loại hải sản và các loại thịt khác nhau. Hơn nữa, nó có thể được phục vụ nóng và lạnh cả cho các món ăn làm sẵn và được sử dụng như một loại nước xốt. Ngoài ra, một vài thìa ớt ngọt có thể được thêm vào nước sốt cà chua cho món mì ống, dùng làm món khai vị với khoai tây chiên pita tự làm, và được dùng làm nền cho các món súp và món hầm khác nhau được làm từ rau, đậu và thịt. Và, tất nhiên, nước sốt này là hoàn hảo cho xúc xích.
