Lưỡi aspic là một món ngon thực sự lý tưởng cho các bữa ăn gia đình và lễ hội. Bạn có thể nấu nó theo nhiều công thức khác nhau. Tuy nhiên, bắt buộc phải sử dụng gelatin.
Lưỡi chiên trứng
Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- lưỡi bò (cỡ vừa) - 1 cái.;
- cà rốt - 2 chiếc;
- gelatin - 15 g;
- hành tây - 1 cái;
- trứng gà - 2 cái;
- muối - để nếm;
- rau xanh - ½ bó.
Rửa lưỡi bò dưới vòi nước chảy và dùng dao cạo sạch các mảng bám trên lưỡi. Chuyển nó vào một cái chảo và đậy bằng nước. Cho mọi thứ vào lửa, đun sôi và nấu trong 2-3 giờ, trong khi trước khi sẵn sàng 30 phút, bạn sẽ cần thêm muối. Nhúng phần lưỡi đã luộc vào nước lạnh, sau đó chuyển lên thớt và bóc vỏ.
Khi luộc lưỡi có thể cho gia vị vào. 1 muỗng cà phê là đủ để món ăn có mùi thơm và vị mặn hấp dẫn.
Cắt hành tây và cà rốt thành khối vuông, chuyển rau vào nồi và đun sôi cho đến khi chín mềm. Đổ gelatin vào một cái tô sâu và tráng bằng nước lạnh. Sau đó để nó phồng lên trong 30 - 40 phút. Trong thời gian này, luộc trứng, để nguội, bóc vỏ và băm nhỏ.
Lọc lấy nước dùng sau khi luộc lưỡi và thêm gelatin đã trương nở vào. Đặt khối lượng trên lửa và đun sôi, nhớ khuấy đều vì cần phải hòa tan hoàn toàn gelatin.
Cắt phần lưỡi đã luộc và bóc vỏ, trộn với rau và một quả trứng. Chia khối lượng thu được vào khuôn và đổ hỗn hợp gelatin vào. Làm lạnh mọi thứ trong vài giờ. Sau đó, bạn có thể dọn món ăn ra bàn, sau khi trang trí với các loại rau thơm thái nhỏ.
Lưỡi thạch phô mai
Lưỡi thạch được chế biến theo công thức này sẽ trở thành nguyên bản. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- lưỡi bò -1 cái.;
- nước - 2 l;
- bơ - 100 g;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 cái;
- pho mát đã chế biến - 200 g;
- gelatin - 10 g;
- bánh mì lúa mạch đen - 500 g;
- tỏi - 3 tép;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Rửa sạch lưỡi dưới vòi nước chảy, cho vào nồi, đậy vung, đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, vớt bọt, sau đó thêm muối, tiêu và cà rốt, hành tây cắt đôi, cần bóc vỏ. Nấu lưỡi trong ít nhất 2,5 giờ. Sau đó vớt ra, nhúng qua nước đá rồi bóc ra.
Lấy bánh mì lúa mạch đen, cắt bỏ lớp vỏ và chuyển phần vụn vào máy xay sinh tố và cắt nhỏ. Thêm pho mát đã chế biến, tỏi băm nhỏ và rau thơm vào đó. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, và sau đó trên một đĩa từ khối lượng kết quả, tạo thành một đường trượt bằng tay của bạn.
Bạn có thể dùng bơ thực vật thay cho bơ, nhưng chỉ nên dùng loại có ít nhất 60% chất béo.
Ngâm gelatin vào bát. Sau đó, thêm 400 ml nước dùng nóng vào và khuấy kỹ cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Cắt phần lưỡi đã gọt vỏ thành từng lát (dày khoảng 7 mm). Đặt chúng trên một miếng bánh mì và pho mát, sau đó đổ lên trên tất cả nước dùng và thạch gelatin. Sau đó đậy đĩa bằng ni lông và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Nó có thể được phục vụ với các loại nước sốt khác nhau.
