Nhiều món ăn quốc gia nổi tiếng với công thức nấu ăn cơm thập cẩm của họ. Tất cả đều khác nhau về thành phần và công nghệ bào chế. Vì vậy, ví dụ, công thức của người Uzbekistan cho món cơm thập cẩm khác với những công thức khác bởi việc thêm nho khô vào món ăn.
Nó là cần thiết
-
- thịt bò;
- củ hành;
- củ cà rốt;
- tỏi;
- cơm;
- Muối;
- Nước;
- nghệ tây;
- nho khô;
- dầu thực vật;
- tiêu đen xay;
- ớt cựa gà;
- dâu tây;
- nghệ.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị thịt và rau cho cơm thập cẩm. Để làm điều này, bạn hãy cắt 1 kg rưỡi thịt bò thành những miếng nặng 70 g. Bóc hai củ hành tây lớn và cắt thành nửa khoanh có độ dày vừa phải. Sau đó, gọt vỏ 700 g cà rốt và cắt thành các dải. Bóc ba đầu tỏi từ vỏ trên cùng, nhưng không chia thành các tép.
Bước 2
Chuẩn bị cơm cho cơm thập cẩm. Hạt gạo dài, vàng được sử dụng tốt nhất. Chọn kỹ 900 g gạo, loại bỏ hết tạp chất và vo lại nhiều lần. Đổ 2 lít nước ấm vào nồi và hòa tan một thìa muối và cùng một lượng nghệ tây vào đó. Chuyển gạo vào một cái chảo và để trong một tiếng rưỡi.
Bước 3
Chuẩn bị nho khô cho cơm thập cẩm. Lấy một ly nho khô và cắt bỏ hết đuôi và cành, sau đó ngâm vào nước ấm cho nở ra.
Bước 4
Đặt một cái vạc hoặc miếng vá khô trên bếp. Đổ 300 g dầu thực vật vào và để nóng trong 10 phút. Bóc vỏ một củ hành tây và cắt khúc sâu, nhúng vào dầu. Điều này là cần thiết để tạo cho cơm thập cẩm có mùi thơm đặc biệt. Bỏ hành sau vài phút rồi giảm lửa nhỏ. Cho các miếng thịt đã chuẩn bị vào vạc, để lửa vừa, đảo đều và để lửa nhỏ dưới nắp.
Bước 5
Ngay sau khi thịt chuyển sang màu nâu, bạn cho phần hành đã chuẩn bị sẵn lên trên và thêm một thìa cà phê muối và cùng một lượng hạt tiêu. Đảo đều các nguyên liệu sao cho hành tây ở dưới đáy vạc. Sau 8 phút, đổ nước đun sôi vào vạc, vừa ngập mặt thịt. Sau khi nước sôi, giảm lửa, khuấy đều các chất trong vạc và để lửa nhỏ trong nửa giờ.
Bước 6
Đặt một lớp cà rốt vào một cái vạc và để chất lỏng sôi. Và sau đó ngay lập tức giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Đậy nắp vạc và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Sau đó, rắc cà rốt với ớt bột, dâu tây và tiêu xay. Để lửa nhỏ trong vài phút nữa. Thêm nho khô và khuấy đều tất cả các thành phần.
Bước 7
Đổ gạo đã chuẩn bị vào vạc một lớp đều. Rắc nó với một thìa cà phê bột nghệ xay và một chút muối. Đổ một lượng nước vừa đủ vào vạc sao cho cao hơn lớp gạo 3 cm. Đậy nắp và chuyển nhiệt lên cao. Sau vài phút, đặt cả ba củ tỏi lên trên cơm. Ngay sau khi nước thấm vào gạo và còn rất ít, hãy chọc nhiều lỗ xuyên qua tất cả các lớp cơm thập cẩm. Đậy nắp vạc, giảm lửa xuống thật nhỏ và đun thêm 10-15 phút.
