Nấm ngâm mật ong là món ăn khai vị ngon phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Có thể mua sơ chế nấm ở cửa hàng nhưng sẽ kém ngon hơn nấm nấu ở nhà. Rất dễ dàng để bảo quản chúng, điều chính là tìm một công thức tốt.
Nấm ngâm
Những loại nấm này được bảo quản theo hai cách - lạnh và nóng. Cả hai lựa chọn đều cho phép bạn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ thơm và mặn cho mùa đông. Điều quan trọng cần nhớ là hương vị của mật ong agaric phụ thuộc hoàn toàn vào nước ướp. Vì vậy, nó phải được nấu theo đúng các khuyến nghị được quy định trong công thức.
Thành phần:
- 1 kg mật ong agarics;
- 2 muỗng cà phê dầu hướng dương;
- 1 l. Nước;
- 1 muỗng canh. l. tinh chất giấm 70% hoặc 10 muỗng canh. l giấm ăn 9% - để lựa chọn;
- 1 muỗng canh. l. đường cát;
- 1 muỗng canh. l. muối ăn;
- 1 lá nguyệt quế;
- 3 hạt tiêu đen;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 bông hoa cẩm chướng.
Hướng dẫn nấu ăn
- Dọn sạch nấm khỏi mảnh vụn rừng. Làm sạch chúng, rửa sạch.
- Ngâm nấm mật ong 1 tiếng trong nước lạnh.
- Cho nấm vào chảo. Thêm nước, muối. Đun sôi nước xốt.
- Nấu trong 40 phút, loại bỏ bọt. Nấm nên chìm xuống đáy.
- Cho nấm vào chao, rửa sạch dưới vòi nước.
- Đổ nước ngọt vào nồi, thêm đường cát, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương.
- Đun sôi nước xốt. Đổ 1 muỗng canh vào. l. tinh chất giấm.
- Cho nấm vào ngâm nước muối sôi. Nấu trong 10 phút trên lửa vừa.
- Bóc vỏ tỏi. Chia mỗi tép thành nhiều phần.
- Cho tỏi vào lọ tiệt trùng. Gửi nấm mật ong đến đó với nước xốt.
- Thêm một ít dầu hướng dương vào mỗi lọ.
- Đậy nắp lọ. Xoắn. Đặt ngược hộp đựng, bọc trong một chiếc chăn. Để nguội hoàn toàn.
Nấm mật ong - liếm ngón tay của bạn
Nấu nấm như vậy không khó, và kết quả sẽ vượt quá mọi sự mong đợi.
Thành phần:
- 1, 5 kg mật ong agarics;
- 1, 2 nước;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 1, 5 Nghệ thuật. l. đường cát;
- 50 ml giấm 9%;
- 2 lá nguyệt quế;
- 6 đậu Hà Lan của allspice;
- 3 bông hoa cẩm chướng;
- 2 chiếc ô thì là;
- 2 lá nho.
Hướng dẫn nấu ăn
- Làm sạch nấm khỏi mảnh vụn rừng. Rửa thật sạch nấm.
- Đổ nước vào nồi, thêm muối. Sôi lên.
- Cho nấm vào nồi. Nấu trong 5 phút.
- Xả nước.
- Khử trùng lọ và nắp đậy.
- Đổ nước ngọt vào nồi và đun sôi. Gửi nấm mật ong đến đó.
- Khi bọt xuất hiện, cần phải loại bỏ nó.
- Thêm muối, đường cát, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế vào nấm (sau 5 phút vớt ra để không bị đắng).
- Nấu nấm trong 25 phút. Trong thời gian này, chúng sẽ chìm xuống đáy.
- Thêm giấm, khuấy đều. Lấy chảo ra khỏi bếp.
- Xếp nấm vào lọ mà không cần ướp.
- Cho lá thì là, lá nho vào chảo nước muối và nấu trong 2 phút.
- Đổ nước xốt lên nấm. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
- Cuộn các ngân hàng lại. Đặt chúng lộn ngược, quấn trong một chiếc chăn.
Nên bảo quản nấm ở nơi thoáng mát. Hầm rượu hoặc tủ lạnh là lý tưởng.
