Nấm mật bắt đầu thu hái vào cuối tháng 8 và kết thúc bằng những đợt sương giá mùa thu đầu tiên. Súp có thể được nấu từ cả nấm mật ong tươi và khô, thêm rau xanh, các loại ngũ cốc hoặc khoai tây vào nước dùng.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- nấm tươi - 300 g;
- kiều mạch - 3 muỗng canh. cái thìa;
- hành tây - 1 củ;
- muối để nếm;
- kem chua - để nếm;
- thảo mộc tươi - 100 g.
- Đối với công thức thứ hai:
- nấm luộc - 200 g;
- rễ cần tây - 50 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa;
- khoai tây - 200 g;
- nước luộc thịt bò - 800 g;
- bột yến mạch - 2 muỗng canh. cái thìa;
- muối để nếm;
- rau mùi tây - 20 g;
- thì là - 20 g.
- Đối với công thức thứ ba:
- nấm khô - 100 g;
- nước luộc gà - 800 g;
- khoai tây - 3 chiếc;
- bơ - 2 muỗng canh. cái thìa;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- bún mỏng - 80 g;
- muối để nếm;
- kem chua - để nếm;
- bánh mì nướng - 250 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến món canh từ nấm tươi, bạn lấy 300 gram nấm rơm, nhặt sạch, cắt bỏ chân và rửa sạch. Cắt chúng thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi nước. Đun sôi nấm trong khoảng 40 phút, sau đó thêm 3 thìa bột kiều mạch. Cắt một củ hành tây thành khối vuông và cho vào nồi.
Bước 2
Nêm nước dùng nấm cho vừa ăn và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi ngũ cốc chín mềm. Đổ súp đã chuẩn bị ra bát, nêm kem chua và rắc rau thơm lên trên.
Bước 3
Làm súp nấm với bột yến mạch. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch 50 gram rễ cần tây trong nước lạnh, gọt vỏ và cắt thành những sợi mỏng. Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo và cho củ cần tây vào chiên cho đến khi chín vàng.
Bước 4
200 gram khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Đổ 800 gam nước luộc thịt bò vào nồi, đun sôi rồi cho 2 thìa bột yến mạch, củ cần tây chiên và 200 gam nấm hương đã luộc chín vào. Đun sôi súp cho đến khi khoai tây mềm, thêm muối nếu cần và khi dùng, rắc ngò tây và thì là cắt nhỏ.
Bước 5
Để chế biến món canh từ nấm khô với mì, bạn cho 100 gram nấm vào nồi, đổ 1 lít nước ấm và để yên trong khoảng 20 phút. Sau đó vớt nấm ra và cắt nhỏ. Đổ 800 gam nước luộc gà vào một nồi khác, đun sôi rồi cho nấm đã cắt nhỏ vào.
Bước 6
Gọt vỏ ba củ khoai tây, cắt miếng vuông và chiên trong bơ cho đến khi chín một nửa. Bào một củ cà rốt lớn trên một cái máy xay thô, và cắt phần đầu hành tây càng nhuyễn càng tốt. Cho rau vào nấm, nấu trong 10 phút, sau đó cho 80 gram mì ống vào. Nêm lại nước dùng cho vừa ăn và nấu cho đến khi mì chín. Phục vụ súp với kem chua và bánh mì nướng.
