Muối và đường là những thực phẩm mà cách nấu ăn hiện đại không thể tưởng tượng được. Tuy nhiên, sử dụng chúng để nấu ăn, đôi khi mọi người không biết làm thế nào để thu được muối và đường.
Sản xuất muối
Có một số cách khai thác muối. Một trong những phương pháp lâu đời nhất là phương pháp trầm tích hoặc lưu vực. Trên bờ biển vào mùa thu, một cái ao được đào, chứa đầy nước với sự trợ giúp của một con mương được tạo ra đặc biệt. Sau khi đợi đất sét và cát lắng xuống đáy bể, nước được chuyển sang bể thứ hai, và đến mùa xuân - đến bể thứ ba. Sự bay hơi của nước dẫn đến sự gia tăng nồng độ muối.
Kết quả là, muối tạo thành một lớp khá dày trong bể chứa cuối cùng. Với sự hỗ trợ của máy thu hoạch muối, sản phẩm được đưa ra khỏi bể và đặt trên những ngọn đồi, cao 10-15 mét. Nó vẫn còn để rửa sạch các tinh thể và tải chúng vào các toa xe lửa.
Một phương pháp khác được gọi là của tôi. Có những khối muối khổng lồ dưới lòng đất, được nghiền nát bằng thiết bị đặc biệt và nâng lên bề mặt. Sau đó muối được làm sạch tạp chất, bụi bẩn và được đóng vào các hộp nhỏ. Quá trình khai thác muối mỏ được cơ giới hóa hoàn toàn.
Muối loại "bổ sung" thu được trong các nhà máy sản xuất muối bằng phương pháp chân không. Nước ngọt được bơm vào lớp muối nằm dưới lòng đất có tác dụng hòa tan khoáng chất. Sau đó, dung dịch được nâng lên, được làm sạch và được đưa đến các buồng chân không. Tại đây nước muối sôi và bay hơi tích cực. Các tinh thể kết tủa được đưa qua máy ly tâm để tách chất lỏng còn lại. Kết quả của quá trình này là bạn có thể mua muối xay mịn ở các cửa hàng.
Làm thế nào để thu được đường
Sản xuất đường được thực hiện bằng cách đun sôi xi-rô đường thu được từ nguyên liệu thực vật. Thông thường, mía, củ cải đường, lúa miến, cây thích được sử dụng cho mục đích sản xuất.
Nguyên liệu thực vật được nghiền nát và đưa vào bộ khuếch tán để nước đi qua. Quá trình rửa đường được thực hiện qua nhiều giai đoạn: với nước mạnh, nước yếu và tinh khiết. Hầu như tất cả đường được rửa sạch khỏi khối lượng.
Nước ép bão hòa được tinh chế từ các enzym và đi qua các thiết bị bay hơi. Trong bình chứa chân không, chất lỏng còn lại được loại bỏ khỏi xi-rô và nó kết tinh. Trong quá trình sản xuất, thu được đường thô dính có màu hơi nâu. Nó có thể được sử dụng cho thực phẩm. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, các tinh thể được tẩy trắng bằng axit cacbonic hoặc lưu huỳnh đioxit. Chính những tinh thể đường hạt được tẩy trắng này sẽ được bán.
